¿Cómo comiste el chucrut, o todavía está en stock? Si ella se queda, y no está malcriada (de repente hay tal milagro), es hora de... sentenciarla. Además, el chucrut es algo muy útil. La masa de vitamina C, contra el escorbuto, se consideraba anteriormente el primer remedio: funcionaba mejor que el limón.
No hemos observado escorbuto, gracias a Dios (aunque ¿quién sabe?). PERO no la esperaremos y no lo haremos, nos echaremos sobre repollo, sobre repollo. Si simplemente no encaja, en escabeche en una ensalada, puede cocinarlo. Habrá menos beneficios, porque todo tipo de vitaminas y enzimas se destruyen durante el tratamiento térmico, pero delicioso. Picante-picante-amargo, la mayoría entonces, si no hay apetito en absoluto (esto sucede a principios de la primavera).
Hoy recordé las recetas para cocinar chucrut con chucrut, y me vino a la mente un plato que probé en mi lejana juventud. Honestamente, no sabía su nombre, pero lo olvidé.
Pero este plato existía en dos versiones: como relleno para un pastel y como "guiso" independiente en un caldero o cazuela.
Si estamos preparando un "guiso" independiente, necesitamos patatas, repollo, carne, especias y un poco de aceite de girasol. Oh sí, sal al gusto.
Cocinar es muy sencillo:
Exprime ligeramente el repollo (enjuaga solo si está muy agrio, vale la pena).
Pele las patatas y córtelas en rodajas finas y redondas, como patatas fritas.
Cortamos la carne en las mismas rodajas finas, es mejor hacer esto cuando aún está congelada, para que las rodajas sean más gruesas que las rodajas, pero delgadas. Espero que lo hayas explicado claramente.
Ahora recogemos nuestro "guiso". En una olla, caldero, una sartén de paredes gruesas, vierta un poco de aceite de girasol en el fondo (si la carne es cerdo con grasa, puede hacerlo sin ella). Poner el repollo en la primera capa, luego una capa de papas, luego una capa de rodajas de carne y así llenar los platos hasta que se acabe la comida. Espolvorea cada capa con una pequeña cantidad de especias (aquí la composición que elijas, toma lo que quieras, solo un poco de pimienta negra es suficiente). Agrega un poquito. La última capa es el repollo. Cerramos todo con una tapa, es bueno si envuelves la tapa con papel de aluminio.
Ponemos el plato con el guiso en el horno, encendemos el fuego y nos olvidamos durante dos horas. Más es posible. Todo depende de ti aquí, incluso de la jugosidad del repollo. La temperatura en el horno debe ser de 180-200 grados. Allí, con la experiencia, llega el cálculo del tiempo: vale la pena entender cuándo el líquido comienza a salir para que no todo se queme.
Tampoco es difícil cocinar un pastel con tal relleno, solo se necesitan menos capas. Ponga levadura o incluso hojaldre en forma de paredes gruesas (esto es importante). Incluso puedes ponerlo en una olla de barro, solo que más plano. Esto, quizás, sea aún mejor. Sobre la masa en varias capas, alterne carne-papas-chucrut, cubra con un trozo de masa, pellizcando los bordes y envíelo al horno durante aproximadamente una hora. Es precisamente por tanto tiempo que se necesitan fuentes para hornear de paredes gruesas.
¡Buen provecho!