Parmesano - único conwp Italia.
Parmesano (el nombre original de Parmigiano Reggiano, Italia. Parmigiano-Reggiano, a continuación, econser "PARMconcue-Reggioconcue ") - Italianocontaco duro conCOP larga conozrevaniya hecho de leche de vaca.
Cnombre del aullido conCOP fue nombrado después de las dos principales regiones donde se produce: Parma y Reggio Emilia.
Variedades o especies difieren en el queso parmesano tiempo de maduración.
Por lo general, este término se mide en meses:
Parmigiano Reggiano fresco (Nuovo) - queso fresco, período de 1 a 1,5 años de maduración.
Vecchio Parmigiano Reggiano - madura de 1,5 a 2 años.
stravecchio Parmigiano Reggiano - madurar el queso. Se mantiene durante 2 a 3 años.
La estructura de la escamosa queso granular, fragilis, corte mientras se desmoronan. La consistencia densa. Cuanto mayor sea el queso, el grano más pronunciado y mayor dureza. De color amarillo claro en tonalidad crema.
El sabor parmesano complejo y saturado: tonos con frutas y nueces, con picante y ostrinkoy largo postgusto.
El aroma es profundo y picante. El gusto y el olor de tiempo diferente de parmesano se diferencia de madurez entre sí.
Parmigiano Reggiano
Marcas 'Parmigiano Reggiano' sólo se puede utilizar en el queso: producido y madurado en el lugar de origen de la obra de acuerdo a normas estrictas, las cuales sugerir la exacta observancia de la tecnología (norma de producto), las vacas de control de potencia (alimentación de regulación) y selección cualitativa y etiquetado (Reglamento marcado).
También en Italia existe una protección del consorcio, que reúne a todos los productores del queso parmesano.
El consorcio fue creado con el fin de controlar la utilización de la marca "Parmigiano Reggiano" exclusión y la identificación de falsificaciones. Los fabricantes de queso asociación ley se le dio el control sobre la producción de queso parmesano y el comercio. Además, un consorcio promueve la difusión de todo el mundo y parmesano italiano.
Ningún otro queso es tan popular en el país de los amantes de la pasta, pizza y vino. Sin embargo, el queso es diferente en términos de madurez y consumir de manera diferente.
Añal «Parmigiano Reggiano» se presenta como un aperitivo para el vino joven, de frutas o verduras frescas.
Queso con la exposición de hasta 2 años de edad por lo general se añaden a las ensaladas de verduras o frutas, así como platos de verduras.
queso maduro de 24 a 36 meses es muy bueno con vino tinto seco sazonado.
Win-Win es suministrar obleas en rodajas sazonado pequeña cantidad de vinagre balsámico parmesano.
Parmesano se añade a muchas recetas, y para diferentes platos a elegir queso diferente edad.
La forma rallada con ella al horno, verduras cocidas risotto y pizza.
Con piezas trituradas se sirven fresco y frutas y mermelada de bayas y cebollas, tomates o incluso calabazas se secan.
Antes de servir, se recomienda el queso avance tirón fuera de la nevera durante unas horas, pero la licencia en el paquete.
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Gracias por los esquimales yafiliación!
Todo lo mejor!