En el frío, especialmente querer complacer a sí mismo y pasteles caseros deliciosos rosados y pasteles.
Y que siempre tienen éxito, es necesario conocer algunos de los secretos.
Bakers y Pasteleros poseen conocimientos única de la preparación de la levadura y la masa boca de riego "esponjoso".
Son verdaderos profesionales en este negocio. Por lo tanto, sus secretos y consejos para nosotros en un premio.
El secreto №1 - exactitud
No se puede medir los ingredientes para la masa "a ojo". Use cucharas, tazas, tazones, cuchillo, etc.
Si se vierte un poco de aceite o verter la sal, se puede convertir a cabo no es lo que se pretende.
El secreto №2 - frescura
Para la preparación de la levadura leudada masa debe ser recién preparado.
Por supuesto, los cocineros reales cuecen expertos exclusivamente en levadura fresca comprimida. Pero al hogar apropiado y delgado, levadura rápida. Principal ver la fecha.
Huevos, leche, mantequilla o aceite vegetal y harina por supuesto - Sólo los más frescos, formarán la base perfecta para hornear.
pasteles de mantequilla atrasados se convierten en algo plano y malosedobnoe.
Y los viejos huevos no aumentar la masa, por lo tanto va a conducir a todos sus esfuerzos a la nada.
El secreto №3 - activación
La levadura debe ser activado correctamente. No importa que estén secas o compactado.
El agua caliente o leche, un poco de azúcar y la harina y mezclar en un lugar caliente durante 10-15 minutos para aproximación o ser activados.
Esta masa será mucho más elaborada y airier de cocinado sin activación.
El secreto №4 - Harina
Sobre la frescura ya se ha indicado anteriormente. Ahora estamos sobre el tipo y la detección. Muchos ignoran los dos secretos.
harina de buena calidad superior no debe ser demasiado blanco - un producto blanqueado.
En crema de harina de alta calidad y un color muy bonito. No es como el almidón, sino incluso un poco "zhirnovat" y amarillento.
Y la harina tamizada es necesario al menos dos veces antes de añadirlo a la masa.
El secreto №5 - amasar
masa adecuada perfecta debe estar correctamente amasar.
Abuela consideró que durante el amasado de la masa que necesita para hablar, cantar sus canciones y estar en un buen estado de ánimo.
De hecho, los expertos aconsejan a amasar las manos calientes secos de masa o dispositivos especiales, y por lo menos 10-15 minutos.
Así que todos los ingredientes estén bien conectados, la levadura y el azúcar se distribuirán y, por lo tanto, la masa va a salir mucho mejor.
tiempo - №6 secreto
La masa no debe vagar por demasiado tiempo. Ven, obmyat y dio más tiempo para venir. Y luego el horno directamente de él algo.
Durante 3-5 horas a la masa de levadura fermento es muy perjudicial.
Se vuelve amarga y horneado a agriarse olor, no la apariencia dulce y feo.
Estas tortas se almacenan mal, pierden su forma y olor desagradable.
El secreto №7 - con cuidado y prudencia
Con la masa de levadura debe ser tratado como un niño pequeño, muy cuidadosamente y con cautela.
golpes de puertas mínimos en el horno, la masa palmadas y esfuerzo con la producción de la bandeja en la mesa o en el horno.
Es importante que la masa no se resuelve, pasteles y llegó a un exuberante.
Toma estos consejos en servicio y hornear los mejores pasteles.
Buena suerte a usted!
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Gracias por leer hasta el final!