En uzbekos, como de costumbre, una mujer debe ser una buena ama de casa: alimentar, respetar, incluso si no hay deseo ni fuerza.
En Uzbekistán, todas las mujeres son diferentes. Alguien se tiñe de rubias y viste faldas cortas, no se casa y hace carrera, y alguien da a luz hijos y se queda en casa. Esto es un hecho, porque la generación más joven comenzó a olvidar las tradiciones de sus antepasados, y hoy navegan por el arroyo del oeste.
De ninguna manera condeno a nadie, pero digo lo que sé. Por ejemplo, mi prima se casó con una mujer uzbeka nativa. Se sienta en casa, ha dado a luz a tres hijos, pero no va a trabajar. Con tres hijos ya tiene bastantes problemas, pero no cocina todo lo que a mi hermano le gustaría comer.
Mi tía ama a su nuera y al ver que no sabe cómo trabajar con la prueba en absoluto, está a su lado y la ayuda. Ella sabe cocinar manti uzbeko real para comer con el corazón.
1. El primer secreto es reponer la masa correctamente.
Una mujer uzbeka contó el secreto de la masa universal con la que se prepara todo (manti, khanum, samsa, chebureks)
La masa debe ser dura, pero elástica y suave al mismo tiempo. Luego, al enrollar, no se rasgará, pero será flexible y se estirará bien.
2. El segundo secreto es extender hábilmente la masa.
Método número 1
Sobre manti se hace una masa muy fina con un grosor de 1-2 mm. Para lograr este resultado, tome un rodillo largo y delgado.
Luego, la masa se enrolla en un rodillo, como papel tapiz en un rollo, y se enrolla.
La masa se extiende hasta que se vuelve fina.
Luego saque el rodillo, doble la lámina de masa en capas uniformes,
tirar de los bordes y cortar en partes iguales.
Luego toman cada parte y la desdoblan, se obtienen largas tiras de masa, que se apilan una encima de la otra.
Las capas se cortan nuevamente con un cuchillo en partes iguales. Como resultado, obtienen cuadrados uniformes sobre los que se extiende el relleno.
Método número 2
La mayoría de las veces recurren a este método simple y rápido. Extienda una salchicha delgada y larga de la masa y divídala en partes iguales.
Se forma un pastel de cada parte.
Luego toman un rodillo corto y grueso y lo enrollan sobre el pastel, como si dibujaran un círculo.
Como resultado, la torta se vuelve delgada y está lista para rellenar.
3. El tercer secreto es moldear el manto para que no se deshaga durante la cocción.
Método número 1
Manty moldes como este. El relleno se coloca en el espacio en blanco. Si la forma es cuadrada, tome los dos bordes opuestos de la masa y apriete en el centro. Los otros dos bordes se presionan contra estos dos bordes.
Debe haber cuatro bordes, que se vuelven a sujetar. Dos bordes paralelos se unen para obtener dos barcos.
Método número 2
Si la pieza de trabajo es redonda, los bordes de la masa se recogen en un acordeón, que luego se tira hacia arriba y se retuerce.
Pero estas no son las únicas formas de esculpir mantarrayas, hay otras. Esto requiere manos hábiles (la masa ama las manos). Las manos deben estar afiladas (o están ahí o no). Es como tocar el piano, tanto si se puede tocar como si no.
Por lo tanto, hacer un manti uzbeko real es una tarea difícil. Lo principal es no ser perezoso, y luego todos comerán con el corazón.
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