Si te encantan las chuletas de carne de verdad, y no esas chuletas falsas que solo parecen chuletas, y de hecho no lo son, entonces esta receta es para ti.
Encontré esta maravillosa receta de chuletas en un pequeño libro de cocina, la aprecié, la modifiqué un poco y quiero compartirla con ustedes.
Ingredientes:
- 450 gr. carne
- 50 gr. grasa de cerdo
- 50 gr. manteca de cerdo
- sal, pimienta, ajo al gusto
Bajo prescripción médica: la carne debe pasarse por una picadora de carne dos veces, agregarle tocino picado y ajo, sal y pimienta y mezclar todo bien.
Todo está bien, pero qué hacer si no hay una picadora de carne o simplemente no hay ganas de jugar con ella. Y realmente quiero chuletas. Así que me acostumbré y compro carne picada ya preparada (o preparo la carne picada con anticipación y la congelo).
Y en lugar de una picadora de carne, tomo una bolsa de carne picada, la envuelvo en varias bolsas de comida más, la pongo en la tabla, la cubro con una toalla de cocina y la golpeo con un martillo o un rodillo. Entonces, la carne picada se vuelve suave y no es necesario trabajar con una picadora de carne.
Luego transfiero la carne picada batida a una taza profunda, agrego sal, pimienta negra molida, ajo. El ajo se puede reemplazar con ajo seco o no agregar nada. Pero me gusta el sabor del ajo en chuletas, así que aún recomiendo agregar ajo.
Mezclar todo bien, para que la carne picada se sature de aire. Esto no es difícil de hacer, solo necesita tomar un poco de carne picada en la palma de su mano y luego inclinarla bruscamente hacia la taza. Cuando sienta que tiene suficiente, cúbralo y déjelo reposar sobre la mesa durante 20-30 minutos.
Si es demasiado vago para molestarse con la carne picada, puede omitir esta parte de manera segura, las chuletas de carne picada picada resultarán muy sabrosas sin ningún problema.
Bajo prescripción médica: yhacer chuletas de carne picada, enrollar en pan rallado y freír en manteca.
Todo esto en combinación con carne picada es simplemente perfecto. Por lo tanto, para freír, tome solo migas de pan y solo manteca de cerdo. Y, para eliminar el exceso de grasa, transfiera las chuletas terminadas sobre una toalla de papel o sobre una tabla de madera. El papel y la madera absorberán la grasa como una esponja, y las chuletas quedarán deliciosas y no grasosas.
Freír las hamburguesas a fuego lento, tapadas, durante 30 minutos.
¡Buen provecho!