¡Hola a todos! Mi nombre es Natalia y me complace darte la bienvenida a mi canal Tasty Simply Fast!
Hoy quiero invitarte a cocinar un pastel de cuajada con fresas.
El bizcocho se prepara sin hornear, fácil y sencillo. Resulta hermoso e increíblemente sabroso.
A los miembros de mi familia les gusta mucho este pastel, es moderadamente dulce, ligero y aromático.
¡Un pastel maravilloso para el té de verano!
Primero, preparemos la base para el pastel.
- Muela 180 gramos de galletas de mantequilla en migas
- Vierta 70 gramos de mantequilla derretida en la miga triturada. Mezclar bien
- Agrega 10 gramos de leche. Mezclar bien
Cuánta leche agregar, mira tu hígado.
Las galletas deben comprimirse bien y desmoronarse fácilmente.
Si las galletas están secas y deformadas, puedes agregar un poco más de leche.
Instale un anillo desmontable con película de acetato en la placa.
Si la película de acetato no está disponible, puede reemplazarse con tiras cortadas de papel para hornear o papel pergamino.
Vierta toda la miga en un molde, nivele uniformemente, apisone con un vaso.
Ponemos la base en la nevera y preparamos la nata.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
En la capa de cuajada, haremos un surco para la capa de fresa.
Para ello necesitamos un bol con un diámetro menor que el bizcocho.
Para un pastel con un diámetro de 18 cm, tomé un tazón, que tiene un diámetro del borde superior de 12 cm y el borde inferior de 6 cm.
Lubrique el recipiente con una pequeña cantidad de aceite vegetal y envuélvalo con film transparente.
Vierta 12 gramos de gelatina con 70 gramos de agua.
Revuelva y deje que se hinche.
Yo uso gelatina instantánea, que se diluye a razón de 20 gramos de gelatina por litro de líquido no ácido.
Agregue 100 gramos de crema agria a 300 gramos de requesón blando.
Mezclar todo bien con una batidora para que la masa se vuelva homogénea y suave.
Agregue 15 gramos de azúcar de vainilla a 100 gramos de azúcar en polvo. Mezclamos.
Batir 200 gramos de nata fría, 30–35% de grasa, con azúcar en polvo y azúcar de vainilla.
No es necesario batir la crema hasta los picos, deben volverse aireados y aumentar de volumen aproximadamente 2 a 2,5 veces.
Agrega la crema batida a la masa de cuajada en dos pasos.
Suavemente a baja velocidad de la batidora, mezcle hasta que quede suave.
La gelatina hinchada debe disolverse. Para ello hay que calentarlo en un microondas o al baño maría, en ningún caso hervirlo.
Revuelva, la gelatina debe disolverse por completo y el líquido debe volverse homogéneo sin granos.
Agrega una cucharada de crema cuajada a la gelatina suelta. Revuelva bien. Otra cuchara, y también revuelva bien hasta que quede suave.
Hacemos esto para igualar la temperatura de la gelatina, ya que la vertiremos en la nata para que no se agarre inmediatamente.
Vierta la gelatina en la crema y revuelva con una batidora hasta que quede suave, sin batir.
Vierta la crema en un molde y alísela uniformemente.
Inserta el bol previamente preparado en el centro de la crema.
Presione ligeramente hacia abajo. No es necesario presionar completamente el bol en la crema. Debe hundirse unos 3 cm.
Ponemos el pastel en el refrigerador durante aproximadamente media hora, una hora.
La crema debe endurecerse por completo.
Mientras la crema se endurece, prepara la capa de fresa.
Vierta 10 gramos de gelatina con 60 gramos de agua.
Revuelva y deje que se hinche.
Muela 400 gramos de fresas puras y peladas con una licuadora hasta obtener una masa homogénea.
Agregue 100 gramos de azúcar y 1 gramo de ácido cítrico, mezcle.
Cocine, revolviendo constantemente hasta que hierva. Si hay espuma, retírela.
Cuando la masa hierva, reduzca el fuego al mínimo y hierva la masa de fresa durante 2-3 minutos a fuego mínimo.
Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
Disuelva la gelatina hinchada.
Agrega una cucharada de fresas a la gelatina suelta. Revuelva bien.
En total, agrego 3 cucharaditas de fresas a la gelatina, revolviendo bien cada vez.
Vierta la gelatina en las fresas y revuelva con un batidor hasta que quede suave, sin batir.
Cuando la crema se endurezca, retire el recipiente y la película adhesiva de la crema.
Rellena la capa de cuajada con fresas.
Si hay burbujas de aire en la superficie, se pueden quitar con un palito o una espátula.
Ponemos el pastel en el refrigerador, la capa de fresa debe congelarse por completo. Se congela durante unas 3-4 horas.
Decoraré el pastel con crema batida.
Mezcle 20 gramos de azúcar en polvo y 5 gramos de azúcar de vainilla.
Batir 100 gramos de nata, 30-35% de grasa, con azúcar en polvo y azúcar de vainilla.
Batir la nata hasta obtener picos estables, con cuidado no batir la nata.
Libera el bizcocho congelado de la forma y la película.
Decora con crema batida y fresas.
Si lo desea, si a alguien no le gustan las galletas como base, puede hornear una galleta.
Cómo hornear un bizcocho para tal pastel., puedes leer en este artículo
Pastel de mousse de arándanos increíblemente delicado y delicioso
Ingredientes diseñado para pastel diámetro 18 cm, altura 6,5 cm, peso 1600 gramos
En 1 cucharada sin la parte superior 20 gramos de harina, con la parte superior - 30 gramos
En 1 cucharada sin la parte superior 20 gramos de azúcar, con la parte superior - 25 gramos
La Fundación
180 gramos galletas de mantequilla
70 gramos mantequilla
10 gramos (2 horas. cucharas) leche
Capa de cuajada
300 gramos cuajada blanda
100 gramos (2 art. cucharas) crema agria
200 gramos nata con un contenido de grasa del 30-35%
100 gramos (5 st. cucharas sin tapa) azúcar en polvo
15 gramos (3 hrs. cucharadas) azúcar de vainilla
12 gramos (4 hrs. cucharas sin tapa) gelatina
70 gramos (ml) agua
Capa de fresa
400 gramos fresa
100 gramos (5 st. cucharadas sin azúcar
1 gramo (1/4 h. cucharas) ácido cítrico
10 gramos (4 hrs. cucharas sin tapa) gelatina
60 gramos (ml) agua
Decoración (aspersión)
100 gramos nata con un contenido de grasa del 30-35%
20 gramos (1 cucharada. cuchara sin tapa) azúcar en polvo
5 gramos (1 h. cuchara) azúcar de vainilla
50 gramos fresa
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¡Te deseo buen apetito y buen humor!