Una vez llegué al pueblo por leche y conocí a una chica encantadora. Vendía leche y los compradores la rodeaban. La niña era inteligente y se destacó entre la multitud. Pero no fue esto lo que atrajo a la gente, sino su disposición alegre.
Bebió una lata de leche de un trago frente a mí, empezó a hablar y yo le compré leche.
Palabra por palabra, y la lechera se jactó de los deliciosos panqueques que haría con esta leche, e incluso me contó la receta de los panqueques. Dicen que estos panqueques se preparan solo en su pueblo, y nunca he probado panqueques más sabrosos.
Y los panqueques de acuerdo con su receta resultaron muy sabrosos. Incluso me enganché a ellos una vez. Cocinaba casi todos los días. Por la noche amasaba la masa y por la mañana horneaba panqueques. Los panqueques siempre estaban esponjosos e increíblemente sabrosos, y lo que noté nunca estaba roto o pegajoso a la sartén.
Cocinando.
La masa de panqueques debe reposar para permitir que la harina se hinche. Así que me acostumbré a hacer la masa antes de acostarme y a dejarla en el frigorífico hasta la mañana.
Pero el secreto no está en esto, sino en los vershoks con los que se preparan los panqueques. Quien vivió en el pueblo comprenderá lo que quiero decir. Quizás esta receta de panqueques sea antigua, no lo sé con certeza.
Sé que los panqueques también se hacen con leche agria y suero. Cociné en uno u otro, pero de vershoks, los panqueques son mucho más aromáticos y sabrosos.
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¿Cómo sacar las tapas de la leche?
Compramos leche fresca y ponemos el frasco en el refrigerador por un día. Se debe dar tiempo a la leche para que se asiente la crema (un día es suficiente).
Puedes acelerar este proceso y comprar leche con nata. Esto se puede ver claramente en el frasco, cuando hay una capa de crema espesa en la superficie cerca del cuello.
Pero no me arriesgaría, pero primero probé esta leche. Si el sabor es amargo, entonces la leche es vieja, lo que significa que la parte superior tendrá un sabor amargo (y los panqueques también).
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Sacamos una lata de leche del refrigerador y la ponemos en un lugar cálido, esperando que la leche se agria. Por lo general, necesita al menos un día o incluso más. Todo dependerá de la temporada y de la calidad de la leche.
Lo principal es no sobreexponer la leche. Cuando aparecen burbujas en el frasco, significa que está listo y es hora de tomar una cuchara y quitar las tapas. Puedes tomar un poco de leche agria (está bien).
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Entonces, quitamos la parte superior de la leche agria y, de otra manera, la crema espesa. Cocinaremos panqueques con ellos. Por cierto, puedes hacer crema agria casera con vershoks, si pones dos en el refrigerador por un día.
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¿Cómo cocinar panqueques con tapas?
Tomamos tapas, mezclamos con huevos en una taza, les agregamos un poco de agua caliente (o leche), agregamos aceite vegetal, sal al gusto, azúcar, agregamos harina y soda.
Los huevos se pueden dividir en yema y clara. Incorporar la yema a la masa al principio, batir las claras y añadir al final. Esto hará que los panqueques sean aún más magníficos.
La masa debe quedar como crema agria. Si la masa es espesa, no importa, puedes agregar un poco de agua.
Cuando la masa se haya reposado y esté llena, es hora de hornear panqueques.
Me enamoré de estos panqueques, cocino con gusto. Incluso sin ninguna razón para complacer a los hijos y al esposo.
Buen provecho y deliciosos panqueques!
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