¡Hola a todos! Mi nombre es Natalia y me complace darte la bienvenida a mi canal Tasty Simply Fast!
Hoy quiero invitarte a hacer una tarta de chocolate sin harina y sin azúcar.
El bizcocho es muy sabroso, rico en chocolate y al mismo tiempo muy tierno.
El bizcocho se prepara rápido, solo 1 hora y el bizcocho está en tu mesa.
Yo uso cacahuetes para la capa intermedia, que se puede sustituir por cualquier nuez que desee. Si no le gustan las nueces, no es necesario que las agregue.
También puede reemplazar las nueces con rodajas de plátano en rodajas finas o reemplazar 1 hilera de nueces con una banana.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
Cocinemos
La masa se cocina lo suficientemente rápido, así que no olvide encender el horno para calentar a 180 grados y preparar la fuente para hornear.
Hay que dividir 6 huevos en claras y yemas.
En la receta que uso Chocolate SchogettenOscuro oscuro en porciones.
Derretir en el microondas o al baño María 150 gramos de chocolate negro con un contenido de cacao del 50%.
Dejamos el chocolate derretido sobre la mesa.
- Agrega una pizca de sal a las yemas.
Mezclar con un batidor hasta que quede suave.
- Agregue 10 gramos o 1 cucharada. una cucharada de cacao en polvo tamizado
Mezclar bien con un batidor hasta que quede suave.
- Agrega chocolate previamente derretido
Mezclar todo bien con una espátula para que la masa se vuelva homogénea.
- Agrega una pizca de sal a las proteínas.
Empiece a batir a baja velocidad.
Cuando las claras baten hasta formar una espuma ligera, comenzamos a aumentar gradualmente la velocidad de la batidora.
A la máxima velocidad de la batidora, batir las claras hasta obtener una espuma estable.
Antes de introducir proteínas, mezcle la masa de chocolate, debe quedar suave.
Si le resulta difícil revolver, puede calentar ligeramente la masa en el microondas, literalmente de 5 a 10 segundos o en un baño de agua.
Luego agregue gradualmente la proteína batida en la masa de chocolate.
Agrega un poco de proteína. La primera porción de la proteína es difícil de remover, así que al principio solo mezcle hasta que quede suave.
Agregue un poco más de proteína, ahora agregue la proteína con cuidado, combine la proteína batida con la masa de chocolate en un movimiento circular.
Además, cuando la masa de chocolate sea elástica, agregue la mitad de las proteínas restantes.
Con un movimiento circular, agregue la proteína batida a la masa de chocolate.
Suavemente y al mismo tiempo mezcle rápidamente hasta que quede suave y aireado.
Luego la mitad restante.
No es necesario mezclar durante mucho tiempo para que las proteínas no se asienten.
Una vez que la masa sea homogénea, basta.
La masa es líquida, fluye fácilmente desde la cuchilla, pero al mismo tiempo está aireada.
Vierta la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. El tamaño de mi bandeja para hornear es de 28 x 38 cm.
Repartimos la masa por toda la superficie.
Para que la masa se distribuya uniformemente, comenzando desde la esquina, dibujo con un palo a lo largo de la parte inferior, primero líneas verticales y luego horizontales.
Retiramos los productos horneados en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Verificamos la preparación del pastel con un palo de madera. Perforamos, si sale seco, entonces la galleta está lista.
Ponemos el bizcocho en la rejilla y dejamos enfriar a temperatura ambiente. El pastel se enfría lo suficientemente rápido.
Mientras el bizcocho se enfría, puedes preparar la crema.
Corta la torta enfriada por los bordes.
Sosteniendo el papel, estiramos el cuchillo a lo largo de la galleta.
La masa está húmeda, ya que está formada por chocolate, quedan restos de la masa en el cuchillo, como debe estar.
Quitamos las guarniciones, no las necesitaremos. Puedes ponerlos en un bol, espolvorear con nueces, añadir nata y tendrás el postre en un bol.
Cubre el pastel con papel pergamino y dale la vuelta.
Retire el papel pergamino sobre el que se horneó.
Corta el pastel en 4 rectángulos iguales.
Vamos a preparar la crema
- Vierta 200 gramos de crema fría con 30-35% de grasa en un recipiente frío, seco y limpio.
- Agrega 400 gramos de queso crema frío a la crema.
Empiece a batir a la velocidad mínima de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora al máximo.
Batir la crema hasta que esté aireada y estable.
Si desea una versión más ligera del pastel, entonces el queso crema se puede reemplazar con cuajada pastosa suave sin granos.
Cómo hacer cuajada de yogur suave se puede ver en el video.
- Derretir en microondas o baño María 150 gramos de chocolate amargo con un contenido de cacao del 50%
Como el bol está caliente después de calentarlo, para no esperar a que se enfríe a temperatura ambiente, vierto el chocolate en otro bol.
Agrega un poco de crema al chocolate y mezcla hasta que quede suave.
Hacemos esto para enfriar el chocolate, ya que lo inyectaremos en la crema.
Transfiera el chocolate suave y enfriado a la crema.
Mezclar a baja velocidad de la batidora hasta que quede suave.
Dado que el queso crema, la crema y el chocolate son dulces en sí mismos, la crema es deliciosa sin azúcar.
La crema resulta delicada, aireada, homogénea y mantiene su forma a la perfección.
Si no tiene prisa, coloque la crema en el refrigerador durante 30-40 minutos para que se enfríe. Entonces será más fácil trabajar con él.
Se deben picar 50 gramos de maní tostado.
Vamos a formar un pastel
Divida la crema en 4 partes visualmente. Si pesa en una balanza, entonces esto es 187 gramos de crema por cada torta.
Pon el primer bizcocho en un plato y cúbrelo con crema.
Espolvorea la crema encima con maní picado.
Entonces formamos un pastel, alternando capas: pastel, crema, nueces.
Si lo desea, si lo desea, puede agregar un plátano cortado en rodajas finas a la capa.
Puedes decorar la tarta como desees. No esparzo nueces encima.
El pastel está listo, si lo desea, puede servirlo inmediatamente en la mesa.
Bueno, si lo dejas reposar durante una hora en el refrigerador, será aún más sabroso y estable.
Ingredientes diseñado para pastel tamaño 18 por 13 cm, altura 7,5 cm, peso 1100 gramos.
Galleta de chocolate
150 gramos chocolate con un contenido de cacao del 50%
6 huevos (peso neto de 1 huevo 60 gramos)
10 gramos (1 cucharada. cuchara sin tapa) cacao
pellizco sal
Crema de chocolate
400 gramos queso crema
200 gramos nata con un contenido de grasa del 30-35%
150 gramos chocolate con un contenido de cacao del 50%
50 gramos cacahuetes tostados picados
Puedes usar las nueces que quieras. Si no le gustan las nueces, puede omitirlas.
También puede reemplazar las nueces con rodajas de plátano en rodajas finas o reemplazar 1 hilera de nueces con una banana.