¡Hola a todos! Mi nombre es Natalia y me complace darte la bienvenida a mi canal Tasty Simply Fast!
Hoy quiero invitarte a cocinar un delicioso pastel casero, tierno, bajo en grasas y moderadamente dulce.
Un bizcocho está hecho de bizcocho aireado y suave sin impregnación, fresas y crema de cuajada.
¡Resulta un pastel hermoso y alto que es perfecto tanto para beber té en casa como para reunirse con invitados!
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
Cocinemos
Para la capa de fresa, necesitamos 450 gramos de fresas congeladas.
Sin descongelar, pasamos las fresas a la sartén, sin agregar nada, ponemos la sartén al fuego.
Revuelva ocasionalmente a fuego medio, descongele la baya.
Tritura las fresas descongeladas con una batidora.
Agregue 110 gramos o 5.5 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior para mermelada (es azúcar con pectina).
Ponemos a cocinar al fuego. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
Agrega 1/5 cucharadita. cucharadas de ácido cítrico.
Remover, hacer el fuego al mínimo y hervir las fresas durante 3-4 minutos.
Enfríe las fresas inmediatamente.
Ponemos la sartén en un recipiente con agua helada, y revolviendo constantemente, enfriar a temperatura ambiente.
Vierta las fresas enfriadas en un bol, cubra con film transparente, haga agujeros para que no se acumule la condensación y póngalas en el refrigerador.
Terminé con 470 gramos de gelatina de fresa.
Hagamos una galleta
Cómo hacer una galleta para un pastel, puedes leer en mi artículo anterior.
La galleta perfecta que nunca se cae. Galleta Castella
Envuelva la galleta enfriada en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante al menos 2 horas, o mejor durante la noche.
Sacamos la galleta de la nevera, cortamos la parte superior, la inferior y la cortamos en 3 tortas.
Vamos a preparar la crema
Para la crema, utilizo una cuajada pastosa suave hecha de kéfir.
Cómo cocinar tal requesón, puedes leer en mi artículo.
Queso cuajado de kéfir. Sabe tan bien como el queso crema, pero gana muy bien en precio
Dicha cuajada se puede reemplazar con cuajada blanda y pastosa sin granos o queso crema.
En un cuenco alto, limpio, seco, frío
- vierta 250 gramos de crema con un contenido de grasa del 30-35%
- agregue 250 gramos de requesón
- 5 gramos o 1 cucharadita. una cucharada de azúcar de vainilla
- 80 gramos de leche condensada
Empiece a batir a la velocidad mínima de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora al máximo.
Batir la crema hasta que esté aireada y estable.
La crema resulta delicada, aireada, perfecta para una capa de bizcochos.
Pon el primer bizcocho en un plato.
Instale un anillo partido con película de acetato.
Reserva 2 cucharadas. cucharadas de crema para cubrir la torta superior con esta crema.
Divida la nata restante por la mitad y esparza la mitad de la nata en el bizcocho.
Nivelamos y formamos el costado.
Ponga 180 gramos de gelatina de fresa, que cocinamos antes, sobre la nata.
Cubra con 2 costras, presione ligeramente hacia abajo.
Repartimos la mitad restante de la nata, nivelamos y formamos el costado.
Ponga 180 gramos de gelatina de fresa sobre la crema.
Cubrir con el último bizcocho, presionar ligeramente hacia abajo.
Cubre el último pastel con 2 cucharadas. cucharadas de crema.
Cubrimos el bizcocho con film transparente y lo metemos en el frigorífico para que se estabilice durante 5-6 horas, yo suelo guardarlo durante la noche.
Puedes decorar la tarta como desees. Aplano el pastel con crema cuajada.
Pase la gelatina de fresa restante por un colador para deshacerse de las semillas pequeñas.
En un cuenco alto, limpio, seco, frío
- vierta 130 gramos de crema con un contenido de grasa del 30-35%
- agregue 80 gramos o 4 cucharadas. cucharadas simples de azúcar en polvo
- 400 gramos de requesón
Empiece a batir a la velocidad mínima de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora al máximo.
Batir la crema hasta que esté aireada y estable.
- Agregue 20 gramos o 1 cucharada. una cucharada de gelatina de fresa
Revuelva hasta que quede suave.
Liberamos el pastel de la forma y la película.
Primero, cubro el costado y la parte superior del pastel con una fina capa de crema para quitar todas las migas.
Luego lo cubro con la crema restante y lo aliso.
Delineo el contorno del círculo.
Pongo la gelatina de fresa en una pequeña bolsa de comida y dibujo un círculo con ella.
Sumerjo la punta de un cuchillo en gelatina de fresa y hago un patrón en el pastel.
El pastel es muy sabroso, delicado, preparado con productos disponibles, ¡te aconsejo que lo cocines!
Ingredientes diseñado para pastel con un diámetro de 19 cm, una altura de 9 cm, un peso de 1900 gramos.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de azúcar, con tapa - 25 gramos de azúcar.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de harina de trigo, con tapa - 25 gramos de harina de trigo.
Ingredientes para una galleta de 18 cm de diámetro.
4 yema de huevo
Pellizco sal
4 claras de huevo
Pellizco sal
120 gramos (6 Art. cucharadas sin azúcar
15 gramos (3 hrs. cucharadas) azúcar de vainilla (o al gusto)
120 gramos (6 Art. cucharas sin tapa) harina de trigo
40 gramos (ml) leche
40 gramos (4 st. cucharas) aceite vegetal
Crema
250 gramos requesón suave y pastoso sin granos (o queso crema)
250 gramos nata con un contenido de grasa del 30-35%
80 gramos leche condensada
5 gramos (1 h. cuchara) azúcar de vainilla
Capa de fresa
450 gramos fresas frescas o congeladas
110 gramos (5,5 st. cucharadas sin tapa) azúcar para mermelada con pectina
1/5 h cucharas ácido cítrico
Crema niveladora
400 gramos requesón suave y pastoso sin granos (o queso crema)
130 gramos nata con un contenido de grasa del 30-35%
80 gramos (4 st. cuchara sin tapa) azúcar en polvo
20 gramos (1 cucharada. cuchara) gelatina de fresa