Balik - un manjar de los peces, sino más bien la parte superior de los cuerpos carnosos, salado y seco de una manera especial.
El pescado se sala en salmuera - es la opción más fácil, lo que permite lograr el sabor adecuado esturión, incluso si nunca han cocinado.
Voy a hacer la caballa salmón.
Vamos a empezar ...
esturión receta caballa
Lo que se necesita:
- medio promedio caballa aceitosa o grasienta de gran tamaño;
- sal y el azúcar;
- Las especias y condimentos para los peces.
Un kilogramo de peces necesitan: sal - 150 gramos de azúcar - 30-50 gramos. Como siempre puedes utilizar las especias de pimienta dulce y grueso negro pimienta, hoja de laurel, cilantro, clavo de olor (con precaución).
hitos:
1. cortar pescado;
2. Salazón de pescado en salmuera;
3. Sun-secó pescado salado.
Preparación:
1) Limpiar el pescado y eliminar las escalas de las entrañas;
2) Cortar el exceso - la cabeza, cola, aletas;
3) Corte el pescado en medio a lo largo de la columna vertebral;
4) Retirar la cresta, y el pescado corte piezas de un espesor de 1,5-3 cm;
5) intercalados con trozos de pescado con una mezcla de sal y azúcar, añadir especias y mezclar;
6) cubierta con la placa de pescado salado en el que colocar una carga pequeña;
7) La capacidad de los peces puesto en el refrigerador durante 4-7 días para el decapado;
8) Retirar el pescado de la nevera, un aclarado con agua fría;
9) Verter peces de agua fría limpia y para deshacerse del exceso de sal durante 2-5 horas;
10) de drenaje para drenar el agua restante y colgar el pescado en el secado en un lugar ventilado fresco y seco, protegido del sol y los insectos.
Después de un par de días, los peces se debe comprobar el grado de secado al sol.
lonchas finas de pescado estarán listos temprano, así que la necesidad más grande para un secado más largo.
Cuando el grado de cecina le conviene, podemos asumir que el salmón es el pescado listo.
Balik, o se puede tratar de papel y enviarlo en el refrigerador para el almacenamiento.
Buen provecho!
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Gracias por los esquimales yafiliación!
Todo lo mejor!