¡Hola a todos! Mi nombre es Natalia y me alegra darte la bienvenida en mi canal. Sabroso Simple Rápido
Hoy quiero invitarte a cocinar una deliciosa y suave tarta de chocolate con chocolate.
Hoy no necesitamos horno, el bizcocho se prepara sin hornear.
Tampoco se requiere un mezclador, no batiremos nada.
Prepararemos la crema a partir de chocolate blanco y negro, para la capa usaremos galletas y cacahuetes.
Cocinemos
Para la capa que necesitamos
- 250 gramos de galletas saladas
- 180 gramos de maní tostado, picado
Coloque la primera fila de galletas en un plato.
Formo un cuadrado de 17 por 17 centímetros.
Instale un molde desmontable con película de acetato.
Si no hay una forma desmontable, entonces el pastel se puede preparar en una forma profunda, de acuerdo con el principio del postre Tiramisú.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
Vamos a preparar la crema
- Vierta 3 huevos en la sartén
- Vertimos 260 gramos o 13 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior
Revuelva hasta que quede suave.
- 60 gramos o 3 cucharadas. vierta cucharas sin la parte superior de harina de trigo con 150 gramos de leche
Revuelva para que no queden grumos.
En total, necesitamos 750 gramos o ml de leche.
Vierta la leche y la harina en la mezcla de huevo, revuelva hasta que quede suave.
A continuación, vierta la leche restante.
Revuelva hasta que quede suave y cocine en la estufa.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula.
Cuando la masa comienza a espesarse, cambiamos la escápula a un batidor, minimizamos el fuego y, revolviendo constantemente, llevamos la masa a ebullición.
Hervir la masa hervida a fuego lento durante aproximadamente 1-2 minutos y retirar del fuego.
Agregue 100 gramos de mantequilla fría a la base de crema pastelera caliente. Por conveniencia, lo corté en pedazos.
Revuelva para disolver completamente el aceite.
Agrega aceite frío para bajar la temperatura de la base de las natillas.
A continuación, rellena 100 gramos de chocolate negro picado con 50% de cacao con la mitad de la base de natillas.
Si está pesando en una balanza, esto es +/- 640 gramos.
Revuelva hasta que quede suave.
Vierto la base de natilla restante en otro bol, hago esto para que la base de natilla se enfríe un poco. Y agregue 100 gramos de chocolate blanco picado.
Revuelva hasta que quede suave.
Cuando agreguemos chocolate blanco, la base de natillas no debe estar a más de 60 grados.
4 cucharadas cucharadas de crema de chocolate amargo, reservar inmediatamente, para nivelar los lados del pastel.
Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico.
Vamos a formar un pastel
- Cubra la primera fila de galletas con 1/3 de la crema de chocolate amargo.
- Espolvorear con 60 gramos de maní tostado picado
- Unte el siguiente 1/3 de la crema de chocolate amargo sobre los cacahuetes
- Pon una capa de galletas sobre la crema.
- Cubre las galletas con la crema de chocolate amargo restante.
- Espolvorea la crema con 60 gramos de maní tostado picado
- Unte 1/3 de la crema de chocolate blanco sobre los cacahuetes
- Ponga una capa de galletas sobre la crema y repita las capas
Antes de cocinar, no es necesario enfriar la crema, cubrir las galletas y los cacahuetes con crema tibia.
No saturo las galletas por separado, ya que la crema aún está tibia y las galletas se ablandan y se empapan bien de la crema.
Triunfamos en todo
- 4 filas de galletas
- 3 filas con maní
- 3 filas con crema de chocolate amargo
- 3 filas con crema de chocolate blanco
Extiende las galletas con la última capa.
Poner el bizcocho en la nevera y preparar el glaseado
50 gramos o ml de leche y 50 gramos de mantequilla
Debe calentarse en un horno de microondas o en un baño de agua hasta que esté caliente. El aceite debe disolverse por completo.
Vierta 100 gramos de chocolate negro picado con un contenido de cacao del 50% en leche caliente con mantequilla.
Vierta para que el chocolate esté completamente cubierto de leche.
Esperemos un par de minutos a que se derrita el chocolate.
Y mezcla todo bien con un batidor hasta que quede suave.
El glaseado está listo. Rellena el bizcocho con glaseado.
Ponemos el bizcocho en el frigorífico a remojo y estabilizado durante 5-6 horas, yo suelo guardarlo por la noche.
Liberamos el pastel terminado de la forma y la película.
- Cubre los lados del bizcocho con la crema previamente reservada
- Y espolvorear con maní picado
A 10 gramos de chocolate, agregué un par de gotas de aceite vegetal.
Derretir el chocolate en el microondas, amasarlo para que se combinen el chocolate y la mantequilla.
Haz un pequeño corte en una bolsa y decora el borde del bizcocho con chocolate.
Ingredientes diseñado para pastel tamaño 17 x 17 cm, altura 7 cm, peso 2100 gramos.
En 1 cucharada sin la parte superior 20 gramos de harina, con la parte superior - 30 gramos.
En 1 cucharada sin tapa, 20 gramos de azúcar, con tapa - 25 gramos.
Capa intermedia
250 gramos galletas
180 gramos cacahuetes tostados picados
Crema
750 gramos (ml) leche
3 huevos
260 gramos (13 Art. cucharadas sin azúcar
60 gramos (3 cucharadas. cucharadas sin tapa) harina de trigo
100 gramos mantequilla
100 gramos chocolate negro con contenido de cacao 50%
100 gramos chocolate blanco
Vidriar
100 gramos chocolate negro con contenido de cacao 50%
50 gramos (ml) leche
50 gramos mantequilla
Decoración
100 gramos cacahuetes tostados picados
10 gramos chocolate negro con contenido de cacao 50%
Un par de gotasb aceite vegetal