Un bizcocho con un rico sabor a chocolate, ya que está elaborado con un delicado bizcocho de chocolate y crema de chocolate cuajada. Finalmente, se cubre el bizcocho con glaseado de chocolate.
El pastel resulta alto, hermoso y muy sabroso.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
¡Cocinemos!
Primero, preparemos las capas de pastel.
Prepare una mezcla seca, combine
- 175 gramos o 9 cucharadas. cucharadas de harina de trigo
- 55 gramos o 5 cucharadas. cucharas de cacao
- 12 gramos o 2.5 cucharaditas polvo de hornear para masa
- 2 gramos o ¼ h. cucharadas de sal
Mezclamos.
La masa se prepara muy rápido, por lo que ahora debe encender el horno para calentar hasta 200 grados.
- Vierta 4 huevos en el bol
- Vierta 120 gramos o 6 cucharadas. cucharadas sin un tobogán de azúcar
- 80 gramos o 3 cucharadas. cucharas de crema agria
- 100 gramos o medio vaso de 200 ml de aceite vegetal
Revuelva hasta que quede suave, sin necesidad de batir.
Tamizando, agregue toda la mezcla seca previamente preparada.
Revuelva a baja velocidad de la batidora hasta que quede suave.
Vierta toda la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Nivelamos.
El tamaño de mi bandeja para hornear es de 39 x 32 cm.
Retiramos los productos horneados en un horno precalentado a 200 grados durante 12-15 minutos. Mi pastel se horneó durante 14 minutos.
El tiempo de horneado dependerá del grosor de la corteza que hagas y de la temperatura en el horno.
Verificamos la preparación del pastel con un pincho de madera, lo perforamos, si está seco, entonces el pastel está listo.
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar.
Coloque la corteza enfriada sobre el papel pergamino con la parte superior hacia abajo y retire el papel pergamino en el que se horneó.
Corta el bizcocho por el borde. Los recortes se pueden triturar y esparcir por los lados del pastel al decorar el pastel. Si no planea espolvorear los lados con migas, simplemente puede comerlas, son deliciosas por sí solas.
Divide el bizcocho terminado en 4 partes.
Remojaré los pasteles.
Para la impregnación, herví jarabe de 100 gramos de agua y 50 gramos, eso es 2.5 cucharadas. cucharadas de azucar. Se lleva a ebullición, se hierve durante 2 minutos y se enfría.
Agrego 20 gramos al jarabe, esto es 2 cucharadas. cucharadas de brandy. El alcohol es opcional, no es necesario agregarlo.
Remojar las tortas uniformemente con toda la impregnación.
Dejamos las tartas en remojo sobre la mesa, mientras nosotros mismos preparamos la crema.
Pon en un bol 100 gramos o 4 cucharadas. cucharas de crema agria
400 gramos de requesón blando sin granos. Este requesón es muy fácil de hacer con kéfir.
Cómo hacer requesón de yogur, puedes leer en el artículo.
Queso cuajado de kéfir. Sabe tan bien como el queso crema, pero gana muy bien en precio
Tamizar 55 gramos o 5 cucharadas. cucharas de cacao
Agrega 250 gramos de leche condensada
Mezclamos.
Pon el primer bizcocho en un plato.
Establecemos la forma si le das forma al pastel.
Divida visualmente la crema en 3 partes y cubra la torta con 1/3 de la crema.
- Cubra con la segunda capa de pastel, presione ligeramente hacia abajo
- Cubrimos con el siguiente 1/3 de la crema.
- Cubrir con el tercer bizcocho. También presionamos ligeramente hacia abajo
- Cubrimos el bizcocho con la nata restante
- Cubrir con el cuarto bizcocho
Reservar y preparar la guinda.
Agregue 40 gramos o 4 cucharadas a 60 gramos de mantequilla. cucharadas de leche.
Caliente en un horno de microondas o en una estufa hasta que esté caliente.
Vierta 100 gramos de chocolate picado con un contenido de cacao del 50% en leche caliente con mantequilla.
Vierta para que el chocolate esté completamente cubierto de leche.
Esperemos un par de minutos a que se derrita el chocolate.
Y mezcla todo bien con un batidor hasta que quede suave.
Rellena el bizcocho con glaseado.
Deje que el glaseado se congele y sirva.
El pastel es delicioso con un rico sabor a chocolate.
La densidad de la crema se puede ajustar según el tipo de crema agria que use, si la crema agria no es espesa, entonces 100 gramos de crema agria por 400 gramos de requesón son suficientes.
Si su crema agria es grasa y espesa, puede tomar 200 gramos de crema agria y 300 gramos de requesón. La cuajada debe tomarse blanda, sin granos. El requesón en la receta se puede reemplazar con requesón o queso crema Maskarpone.
Ingredientes diseñado para una tarta de 15 x 18 cm, altura 9 cm, peso 1700 gramos.
Galleta de chocolate
4 cosas. - huevos de gallina / peso neto 235 gramos, no fundamentalmente +/– 15 gramos /
120 gramos - azúcar (6 cucharadas. cucharas)
80 gramos - crema agria (3 cdas. cucharas)
100 gramos - aceite vegetal (1/2 taza 200 ml.)
175 gramos - harina de trigo (9 cdas. cucharas)
55 gramos - cacao (5 cucharadas. cucharas)
12 gramos - polvo de hornear para masa (2.5 cucharaditas. cucharas)
2 gramos - sal (¼ cucharadita. cucharas)
Crema
400 gramos – cuajada blanda (requesón o queso crema mascarpone)
100 gramos - crema agria
250 gramos - leche condensada
55 gramos - cacao (5 cucharadas. cucharas)
Vidriar
100 gramos - chocolate negro con 50% de contenido de cacao
40 gramos - leche (4 cdas. cucharas)
60 gramos - mantequilla
Impregnación
100 gramos - agua
50 gramos - azúcar (2.5 cucharadas. cucharas)
+
20 gramos - coñac o brandy a voluntad
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¡Te deseo buen apetito y buen humor!
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