¡Hola amigos! Quiero compartir una receta de malvavisco de cereza casero con albúmina y bajo contenido de azúcar. Vea el videoclip detallando todos los procedimientos.
RECETA DE VIDEO 👇
Malvavisco de bayas sobre albúmina
- Ponga el puré de cerezas colado en la estufa y deje hervir.
- Hervir durante 2-3 minutos y dejar enfriar al menos a 30 ° C grados.
- Mezcle el puré de cereza enfriado con azúcar y albúmina.
- Vierta agua fría en una cacerola y agregue agar-agar.
- Prepara una manga pastelera con boquilla.
- Después de media hora, bata el puré de cereza con albúmina hasta obtener una espuma buena y estable.
- Empiece poco a poco y aumente hasta la máxima velocidad.
- Coloque el agar-agar en la placa y encienda un poco de calor.
- Cuando el agar-agar se haya disuelto y convertido en gelatina, agregue azúcar.
El jarabe se hierve a una temperatura de 106-110 ° C, que es de aproximadamente 5-7 minutos.
- Introdúzcalo en un chorro fino en el puré de bayas.
- Batir hasta que la mezcla se estabilice.
- Pasar la masa a una manga pastelera y depositar los malvaviscos.
- Envíelo a un área seca y bien ventilada para que se seque.
- Los malvaviscos listos para usar se pueden enrollar en azúcar en polvo.
Necesita un día o más para estabilizarse.
INGREDIENTES:
puré de cereza 130 g
albúmina 6 g
azúcar 200 g (170 + 30)
80 g de agua
6 g de agar
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¡Te deseo buen provecho y que Dios te bendiga!