¡Hola amigos! Ofrezco una receta de ghee real, aceite saludable y aromático en un baño de agua. La misma operación se puede hacer en el horno, pero tardará un poco más. El videoclip muestra 2 opciones.
RECETA DE VIDEO
Cómo hacer ghee
- Encuentra utensilios para el baño de agua.
- Vierta agua allí y déjela hervir.
- Reducir el fuego, colocar un bol y ponerle mantequilla.
- Cuando dos tercios de la mantequilla se hayan derretido, apague el fuego y espere hasta que se derrita por completo.
SEPARACIÓN DEL PLASMA DE LA GRASA DE LECHE
- Hacer el mínimo calentamiento y dejar actuar durante una hora.
- Para una mejor descamación del plasma, puede agregar una pizca de sal.
La temperatura del aceite debe ser de aproximadamente 70 ° C grados.
- Retire con cuidado el plasma de la superficie del aceite y colóquelo en un plato limpio. Se puede utilizar para papilla u otros platos.
PASTEURIZACIÓN
- Encienda la calefacción y hierva el agua, deje un ligero burbujeo de agua.
- El aceite debe reposar en un baño de agua durante dos a cuatro horas.
La temperatura durante la pasteurización es de 90 ° C a 100 ° C grados.
- En el proceso de languidez, el sedimento en las paredes y en el fondo comienza a oscurecerse.
Si desea ghee saludable en lugar de mantequilla derretida, debe considerar los siguientes puntos:
- No permita que el aceite hierva.
- Hierva el aceite a fuego lento hasta que todo el sedimento se convierta en copos de color crema.
El desafío es dejar pura grasa de leche pasteurizada.
Es bueno para la salud, se puede almacenar bien y durante mucho tiempo, es ideal para freír y tiene un sabor y aroma muy agradable.
- Pasaron tres horas. El fondo es transparente y no hay sedimentos debajo.
- Colar el aceite a través de una gasa estéril en cuatro capas.
Teoría: 400 gramos de mantequilla 82% de grasa, es decir, la grasa pura es de 328 gramos.
Práctica: Conseguí 308 gramos, teniendo en cuenta las pérdidas.
Pérdida (20 gr) dentro de un plazo razonable.
- Para que el aceite sea granulado, debe enfriarse lentamente.
- Es mejor dejarlo en la cocina a temperatura ambiente durante la noche.
Si, después de enfriar, se coloca inmediatamente en el refrigerador y se volverá suave y ligero.
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¡Te deseo buen provecho!
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