¡Hola, mi nombre es Oksana! Me complace dar la bienvenida a todos los que han mirado mi página. Espero que las recetas que publiqué sean interesantes y útiles para usted: lea, escriba comentarios y, por supuesto, ¡Suscríbase!
Kulebyaka es un pastel tradicional cerrado de la cocina rusa. Dicho pastel se prepara a partir de masa sin levadura con uno o más tipos de relleno.
Hoy quiero ofrecerles una receta de kulebyaki relleno de repollo fresco y carne de pollo hervida, que se puede reemplazar con otra carne a voluntad: ternera o cerdo hervida, aquí ya está como amor... O eligiendo entre lo que hay en el frigorífico a la hora de cocinar. De todos modos, ¡este es un pastel delicioso y satisfactorio!
Cocinando ingredientes:
Para la prueba:
Kéfir - 200 ml
Levadura seca - 1.5 cucharaditas l. (7 g)
Huevo de gallina - 1 ud.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l. (50 ml)
Sal - 2 pizcas
Harina - 350-400 g
Para rellenar:
Repollo blanco - 300 g
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Carne de pollo hervida - 250 g (muslo, muslo, pechuga)
Aceite vegetal para freír verduras - 3-4 cucharadas. l.
Verdes al gusto
Especias, sal, pimienta negra - al gusto
Yema para cepillar y semillas de sésamo para espolvorear si se desea.
Empecemos ...
Amasamos la masa. Vierta kéfir tibio (temperatura ambiente) en un tazón, agregue un huevo suelto, sal, azúcar. Vierta aceite vegetal y ponga aproximadamente un tercio de la harina tamizada mezclada con levadura seca. Revuelve todo bien con una cuchara, luego agrega el resto de la harina y amasa una masa suave, densa (no apretada), pero no debes amasarla por mucho tiempo. Cubre el bol con la masa con una toalla de algodón (o tapa, film transparente) y ponlo al fuego para levantarlo.
Pasemos a preparar el relleno - Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias y ponerlas a fuego lento en aceite vegetal a fuego medio.
Agregue el repollo blanco finamente picado y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
Pasamos la carne de pollo hervida por una picadora de carne (o picada finamente) y la agregamos a la sartén a las verduras. Calentamos todo juntos durante 5-7 minutos, sin olvidar revolver.
Y, al final, ponga las verduras picadas, sal y pimienta al gusto, mezcle, transfiera a un bol, enfríe.
Aproximadamente 1 hora ha pasado - la masa ha duplicado su volumen. Puedes empezar a hacer kulebyaka.
Extendemos la masa que ha subido sobre la superficie de trabajo de la mesa, la amamos, le añadimos un poco de harina y la enrollamos formando una capa rectangular de 1-1,5 centímetros de grosor. Coloca el relleno en el medio y con un cuchillo o cortador rizado corta la masa en tiras por ambos lados del relleno.
Colocamos tiras de masa sobre el relleno superpuestas entre sí; alternativamente en cada lado, pellizca los extremos de abajo.
Transferimos el kulebyaka a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, cubrimos con una toalla y dejamos reposar durante 25-30 minutos. Luego engrase con yema batida y espolvoree con semillas de sésamo si lo desea.
Kulebyaka se hornea en un horno precalentado a 180 grados, aproximadamente 30-35 minutos. Cocine, pruebe, ¡Buen provecho!
¡Sinceramente, Oksana!