¡Hola, mi nombre es Oksana! Me alegra saludar a todos los que han mirado mi página. Espero que las recetas que publiqué sean interesantes y útiles para ti: lee, escribe comentarios y, por supuesto, ¡Suscríbete!
A nuestra familia le gusta mucho cualquier masa cuajada, ya sean pasteles, panecillos o algún tipo de galleta. ¡Y también veo en mis publicaciones que los pasteles de cuajada son populares entre los lectores!
Y hoy quiero llamar su atención, otra receta de repostería con requesón... ¡Es algo entre galletas de mantequilla y bollos de cuajada (con masa de mantequilla)! Pero, me recuerda más a los jugos, en una presentación más interesante e inusual ...
Cocinando ingredientes:
Para la prueba:
Mantequilla - 150 g
Kéfir - 150 g (o crema agria 80-100 g)
Azúcar - 3 cucharadas. l. (70 g)
Vainillina - al gusto
Sal - una pizca
Cúrcuma - 1/2 cucharadita l.
Polvo de hornear - 1 cucharadita l.
Harina - 330-350 g
Para rellenar:
Requesón - 250-300 g
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Huevo de gallina - 1 ud.
Harina (o almidón) - 1 cucharada. l. (30 g)
Vanillin - también, al gusto
Comenzamos haciendo la masa: ponemos mantequilla en un bol, agregamos azúcar y trituramos hasta que se ablanden. Eso sí, con mantequilla blanda será más rápido ...
A continuación, vierta el kéfir, ponga vainillina, una pizca de sal y cúrcuma y frote nuevamente. En lugar de kéfir, puede agregar crema agria, un poco más cara, pero los productos terminados serán más desmenuzables (y en este caso, se parecerán más a las galletas). No es necesario agregar cúrcuma en absoluto, pero luego los "tulipanes" resultarán ¡¡¡muy!!! pálido - la cúrcuma le dará un tono agradable más "soleado".
Ahora tamice la harina (al principio solo 300 gramos), el polvo de hornear y amase la masa suave, no elástica. Agregue la cantidad restante de harina según sea necesario, si la masa ya está formando una bola, no se necesita más ...
Para preparar el relleno, ponga todos los ingredientes en un bol al mismo tiempo - excepto el huevo !!!
Hay que partirla en yema y clara (incluso hago exprimidores así), poner la yema en un bol de inmediato y moler todo ...
... y batir la proteína en un bol aparte, con una batidora, hasta obtener una masa estable y espumosa.
Luego mezcle la proteína batida con la masa principal de cuajada.
Dividir la masa en 15-16 piezas iguales, redondearlas.
Luego lo desplegamos, no demasiado delgado, de lo contrario, la masa puede reventar bajo la presión del relleno durante la cocción. En 4 lados hacemos cortes de 3 cm, en el medio ponemos un poco más de una cucharadita de relleno de cuajada. Y, uno a uno, lo cerramos con uno de los cuatro "pétalos" - como en la foto. No importa el orden, doblamos las esquinas.
Transferimos la cuajada "tulipanes" a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y la enviamos a hornear en el horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Como ya se dijo, ¡no debes esperar a que se doren! ¡Cocina, prueba, disfruta de tu té!
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