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Hoy les contaré sobre la propia ensalada que hemos estado preparando durante aproximadamente un mes para cada una de nuestras reuniones con amigos o vecinos. Es increíblemente sabroso, ligero, brillante y muy fácil de preparar. Creo que muchos apreciarán esta receta y la llevarán a su alcancía.
La base de la ensalada es la berenjena, que todavía se puede comprar a un precio razonable. Tomé tres piezas de tamaño mediano. No pelo la cáscara, solo corto la "fealdad". Los corté de unos 0,8 cm de grosor. Ahora hay que freír, pero para que no absorban mucho aceite, hago esto:
Pongo las berenjenas en un plato, sal y las engraso con un pincel encima y luego pongo el lado engrasado en una sartén precalentada. Cuando la berenjena se fríe solo por un lado, luego engraso el otro lado con aceite nuevamente e inmediatamente le doy la vuelta. Así, las berenjenas no quedan grasosas, sino fritas. Si tuviera una sartén para asar, asaría sobre ella.
Antes de empezar a freír las berenjenas, pongo la cebolla morada a marinar, la vierto con vinagre mezclado con agua en proporciones iguales:
Cuando todas las berenjenas estén fritas y un poco frías, las corto en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Además, todo es bastante sencillo.
Necesito preparar las semillas de granada, utilizo la mitad de una granada grande para esta cantidad de berenjena. Por supuesto, debes picar las verduras, lo ideal es usar cilantro, pero el perejil también está bien.
Ahora todos los ingredientes preparados deben combinarse en una ensaladera, sazonarse con aceite de oliva y mezclarse bien. No le pongo sal porque al servir encima pongo queso Sirtaki encima de la ensalada, queda bastante salado.
Es una belleza tal que se puede preparar para una mesa festiva. Les recomiendo a todos que preparen esta ensalada.
Ingredientes:
Berenjena 3 piezas
Cebolla roja 1 pieza
Semillas de granada
Queso "Sirtaki" 150-200 gramos
Aceite vegetal para repostar
Perejil o cilantro
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