La idea de esta receta me vino a la mente de forma espontánea, tenía que hornear rápidamente algo para el té, pero no quería ir a la tienda. Así que me "di cuenta" de lo que había en casa. El panecillo se hornea en el horno mucho más rápido que cualquier muffin o pastel, y los rellenos son muy fáciles de preparar.
Empecé haciendo el primer relleno ya que se tarda en enfriarse, pero en el balcón pasa muy rápido.
Para hacer esto, corté 3 kiwis en cubos pequeños, les agregué azúcar, aproximadamente 3 cucharadas (la cantidad debe ajustarse según la acidez de la fruta). Es necesario calentar bien el kiwi con azúcar, y no llevarlo a ebullición, luego moler en puré de papas con una licuadora y enfriar.
Ahora la masa:
Mantequilla 2 cucharadas cucharas
Leche 60 ml
Huevos 3 piezas
Azúcar 100 gr
Harina 100 gr
Almidón de maíz 2 cdas. cucharas
Polvo de hornear 1 cucharadita
Batí tres huevos a temperatura ambiente hasta obtener una buena espuma, agregué una pizca de sal, azúcar, harina y almidón, mezclé bien. Luego, debe enviar mantequilla a la leche tibia, debe disolverla, pero no hierva la leche.
Una vez más, mezcló bien la masa y la vertió en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Lo envié a un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Ahora la galleta, mientras todavía está caliente, debe darse la vuelta sobre una toalla húmeda, sacarla del papel y envolverla en un rollo. Déjalo en esta posición hasta que se enfríe por completo. Mientras el rollo se enfría tardará 20 minutos, puedes empezar a preparar la segunda crema, que se cocina en el microondas en 2 minutos.
Moler dos yemas con dos cucharadas de azúcar de vainilla. Mezclar en un bol aparte 200 ml de leche y 2 cucharaditas de fécula, añadir las yemas con el azúcar, el coco y poner en el microondas durante 2 minutos. Revuelva la crema cada 30 segundos con un batidor para que quede suave.
Para cuando la galleta se enfríe, ambas cremas estarán a temperatura ambiente y podrás formar un rollo. Primero, cubra el bizcocho con mermelada de kiwi, extendiéndolo con cuidado por toda la superficie, pero deje 3-4 cucharadas para el toque final. Luego esparcimos toda la crema de coco antes de llegar al borde de la galleta 8-10 cm.
Enrollamos el rollo y lo dejamos en remojo durante unas 2 horas. Pasadas las 2 horas, utiliza un cepillo de silicona para distribuir el resto de la mermelada de kiwi y decora con coco.
Resulta un rollo de masa aireada muy sabroso con una ligera acidez de kiwi y una crema increíblemente tierna. Asegúrese de intentar cocinar.
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