El eneldo quedará fresco, como si acabara de salir del jardín. Y lo más importante, no necesita meterse con eso en absoluto. Casos por solo 10 minutos como máximo.
Solía preparar eneldo para el invierno de dos maneras:
1. Lo cortó, lo mezcló con mucha sal, lo puso en frascos y lo metió en el refrigerador. Después de un tiempo, el eneldo se oscureció, el sabor cambió. La frescura que solía tener el eneldo ya no estaba allí.
2. Seco. Aquí pasa lo mismo, porque el eneldo seco y el fresco son diferentes. Se diferencian en color, sabor y olor. En general, no todo va bien.
Pero encontré el camino perfecto para mí, del que ahora les hablaré. Entonces, necesitamos eneldo, que es muy fresco directamente del jardín.
Rompo las ramas y las doblo por separado, los tallos por separado.
Las ramitas se empaquetan en pequeñas porciones en las bolsas de plástico más comunes. No es necesario que pongas mucho eneldo en la bolsa. Explicaré por qué más tarde.
Pongo los tallos en bolsas separadas y las meto en el congelador. No los tiro, sino que los agrego a la carne mientras cocino el caldo. Recientemente escribí un artículo detallado sobre los tallos de eneldo y perejil. Al final del artículo hay un enlace a esta publicación.
Y luego saco las ramitas congeladas y las froto con las manos en la bolsa. El eneldo se desmorona fácilmente, por lo que ni siquiera tienes que picarlo. Para que el eneldo se desmorone bien, debe quedar un poco en la bolsa.
Luego saco la porción requerida de la bolsa y la agrego a los platos. Por cierto, es muy conveniente espolvorear platos cocidos con tal eneldo, por ejemplo, papas o agregar a la sopa. El eneldo se descongela muy rápido del calor de las manos y un plato caliente, solo necesita unos segundos.
El sabor es excelente, ¡como si fuera eneldo fresco del jardín! Para mí, esta es ahora la mejor y más fácil manera de conservar el eneldo para el invierno.
Comparte en los comentarios ¿cómo cosechas el eneldo para mantenerlo fresco y sabroso?
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