Antes, no sabía que las flechas de ajo se pueden encurtir y hacer diferentes platos con ellas. Siempre los corté en el campo, pero recientemente no he tirado tal manjar y no te aconsejo. Hoy les ofrezco mi receta de flechas en escabeche. Se obtiene un aperitivo muy sabroso para la carne, y para cualquier plato en general.
Ingredientes:
flechas de ajo
sal
azúcar
agua
vinagre
Hoja de laurel
pimienta de Jamaica
Necesitamos alrededor de 1 kg de flechas de ajo. Lávelos bien, córtelos en una longitud de unos 5-7 cm. En general, puede cortar como desee.
Esterilizamos los frascos. En cada frasco, ponga una hoja de laurel en el fondo (si los frascos son pequeños, entonces la mitad) y 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica. Luego ponemos flechas de ajo picadas en frascos. Puede agregarles ramitas de eneldo, así como cualquier especia a su gusto, por ejemplo, clavo, etc.
Llene las flechas con agua hirviendo, cúbralas con las tapas y déjelas por 10-12 minutos. Luego vertimos el agua en una cacerola y la ponemos al fuego, prepararemos la marinada. Se necesitan aproximadamente 2 litros de agua para 1 kg de tiradores.
Agrega sal y azúcar al agua. La sal para 2 litros necesita 3 cucharadas. Necesitas exactamente la misma cantidad de azúcar. En cuanto hierva y la sal y el azúcar se disuelvan por completo, retirar del fuego y añadir 2 cucharadas de vinagre al 9% y rellenar las flechas con la marinada resultante.
Cerramos los tarros o los enrollamos con tapas esterilizadas, les damos la vuelta y dejamos enfriar. Luego lo ponemos en un lugar fresco. Guardo flechas de ajo en escabeche en el refrigerador.
Un delicioso aperitivo para platos de carne está listo. A veces también los agrego a las ensaladas. Muy sabroso, cocínalo, ¡no te arrepentirás! Buen provecho, amigos!
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