Esta mermelada se puede hacer con absolutamente cualquier baya. Las fresas, frambuesas, grosellas, moras, fresas silvestres, etc. servirán. Hice de fresas el otro día. Esto no es realmente una mermelada, porque no necesitas cocinar nada, pero es muy sabroso y simple.
Preparación:
El principio fundamental de la cocción es que debemos tener todo frío, desde el agua en la que están mis bayas hasta las latas. Es muy importante.
Entonces, tomamos un kilogramo de bayas, las clasificamos, las lavamos y las secamos en una toalla o en un colador; no debe haber exceso de humedad. Lavamos las bayas y las clasificamos bien, la tierra, las partes podridas, etc., no deben meterse en la mermelada, porque tenemos mermelada sin ningún tratamiento térmico, y si entra algo "extra", puede volverse agria y mimar.
Muele las bayas con azúcar o muélelas hasta obtener un puré con una licuadora, o pásalas por una picadora de carne; elige el método que más te convenga. El azúcar para 1 kg de bayas necesitará 2 kg.
Deje la masa resultante a temperatura ambiente durante 4-6 horas, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera o una espátula. El azúcar debe estar completamente disuelto, o casi todo. Si hace mucho calor en su cocina, póngalo en el refrigerador (puede pasar la noche).
Ponemos mermelada fría en frascos limpios fríos y secos, cerramos con tapa. Guardamos la mermelada en un lugar fresco (la tengo en el frigorífico). La mermelada no se echa a perder, se conserva el sabor de las bayas frescas. ¡Delicioso! Buen provecho, queridos amigos!
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