El repollo resulta muy sabroso, picante, ¡es un placer comerlo! Ahora es la temporada exacta para cosechar repollo para el invierno, así que quiero compartir con ustedes mi receta favorita. Hoy fermentaremos repollo con arándanos.
Ingredientes:
Repollo
Arándano
Zanahoria
sal
Azúcar
Especias opcionales
Necesitamos repollo blanco de variedades tardías - 2 kg. Pica el repollo en tiras y transfiérelo a un plato adecuado.
Agregue 1 zanahoria grande al repollo, también picada en tiras o rallada en un rallador grueso. Se puede rallar para zanahorias coreanas.
Ahora necesitamos agregar sal y azúcar. Las proporciones son las siguientes: por 2 kg de repollo, tomo 2,5 cucharadas de sal y 5-5,5 cucharadas de azúcar.
Mezclar todo bien con las manos limpias. En este caso, hay que exprimir la col para que aparezca el jugo. Tan pronto como ha aparecido el jugo y el repollo se ha vuelto más suave, lo transferimos a un frasco limpio y seco, apisonando el repollo. En la parte inferior, puedes poner una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra.
Cubra el frasco con una gasa encima y déjelo a temperatura ambiente durante 2-3 días. Todos los días, 1-2 veces perforamos la col con un cuchillo, o mejor aún con un palo de madera, para que salga el gas acumulado. Es imperativo hacer esto; de lo contrario, el repollo puede tener un sabor amargo y no será tan sabroso.
Después de 2-3 días, agregue los arándanos al repollo, aproximadamente 100-150 gr. Remover y meter en el frigorífico o en el sótano. Después de un par de días, el chucrut con arándanos está listo. Resulta muy sabroso, ¡asegúrate de probarlo!
Buen provecho, amigos!
Lea también: Patatas al horno con costra crujiente. Te comparto mi receta
Si te gustó la receta de chucrut con arándanos, dale me gusta y suscríbete también al canal para no perderte nuevas recetas y artículos. ¡Gracias!