Si ya está cansado de las ensaladas y bocadillos de Año Nuevo y quiere algo ligero, definitivamente le gustará la sopa, es decir, mi oreja. Tengo mi propia receta para hacer sopa de pescado. Es un poco inusual que la sopa no contenga trozos de pescado, sino albóndigas de filetes de pescado.
Primero, preparemos un rico caldo de pescado. Para hacer esto, necesitará aproximadamente 1 kg de peces pequeños, los restos de la matanza de peces: colas, cabezas, abdomen, etc. Cocine el pescado en agua con sal a fuego lento durante 40-60 minutos. Debe estar muy hervido.
Mientras se cocina el caldo, prepare las albóndigas de pescado. Para ello necesitamos unos 500 gramos de filetes de pescado (cualquiera). Lo pasamos por una picadora de carne, también pasamos una cebolla, agregamos 1-2 huevos y un poco de harina. Formamos albóndigas con las manos mojadas.
El caldo está listo, lo filtramos y ya ponemos las albóndigas. Cocínelos durante unos 10 minutos, luego retírelos con una espumadera. Si no tiene ganas de molestarse con las albóndigas, simplemente coloque trozos grandes de pescado.
Ahora ponga una cebolla, cortada en cubos y también papas, 2-3 piezas. Puede agregar zanahorias si lo desea. Cuando las verduras estén listas, devuelva las albóndigas (o trozos de pescado) a la oreja y sirva, espolvoreadas con hierbas.
La oreja más deliciosa se obtiene si combina varios tipos de pescado. Buen provecho, amigos!
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