La alcachofa de Jerusalén es una planta herbácea originaria de América del Norte. No tiene nada que ver con la alcachofa, ni con la ciudad de Jerusalén, aunque a menudo se la llama la "alcachofa de Jerusalén". La razón por la que se llama así es porque sabe a la famosa verdura. La adición de "Jerusalén" proviene del nombre que se le dio a la planta en italiano cuando fue traída allí.
Al igual que las patatas, la alcachofa de Jerusalén se puede cocinar de muchas formas diferentes y tiene un sabor dulce cuando se cocina. Aunque limpiarlo lleva tiempo, los beneficios para la salud y el sabor especial bien valen la pena. Este artículo te dirá que topinambur no solo sabroso, ¡sino también muy saludable!
1. Rico en potasio
El cuerpo necesita potasiopara hacer frente a los efectos del exceso de sodio, y se puede encontrar abundantemente en la alcachofa de Jerusalén. De acuerdo a investigación Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades en Atlanta, mantener los niveles correctos de potasio puede
reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Recomendado diario la dosis de potasio es de 4.700 mg y aumentarla es especialmente beneficioso para las personas con riesgo de hipertensión arterial. Una taza de alcachofa de Jerusalén contiene 643 mg de potasio más 6 mg de sodio, por lo que puede usarla no solo aumentar la ingesta diaria de potasio en su cuerpo, pero también prevenir varios problemas cardíacos enfermedades.2. Rico en hierro
Algunos nutricionistas aconsejan evitar los alimentos ricos en minerales importantes como el hierro. Esto es serio errorporque el cuerpo necesita hierro para el flujo sanguíneo normal y para prevenir la formación de coágulos. Además, el hierro y el cobre son muy importantes para la formación de nuevas células sanguíneas, y una taza de alcachofa de Jerusalén contiene el 28% y el 20% de la dosis diaria recomendada de hierro y cobre, respectivamente. Investigación han demostrado que la deficiencia de hierro limita el suministro de oxígeno a las células y puede provocar fatiga, anemia y daño al sistema inmunológico. Para evitar estos riesgos, es bueno comer alcachofa de Jerusalén, aumentando así la ingesta de hierro y sin tener miedo al aumento de peso, ya que no contiene grasas y contiene solo 109 calorías por taza.
3. Ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre.
Aquellos con colesterol alto deben intentar incluir en su dieta topinambur. Este vegetal permite que el cuerpo metabolice rápidamente las grasas, equilibrando así los niveles de colesterol en sangre y protegiéndolo contra diversas enfermedades cardiovasculares. Además, la fibra soluble en la alcachofa de Jerusalén también puede ayudar a eliminar una de las lipoproteínas (grandes un complejo graso que contiene diferentes tipos de colesterol), también conocido como LDL - "malo colesterol". Las lipoproteínas pueden conducir a la formación depósitos de colesterol detrás de las paredes de los vasos sanguíneos, por lo que la aterosclerosis se desarrolla gradualmente y, con ella, diversas enfermedades cardíacas.
4. Baja la presión arterial
En la cultura occidental moderna, el consumo de sodio es mucho más alto que el de potasio y, como se mencionó anteriormente, la alcachofa de Jerusalén está llena de potasio con muy poco sodio. Cuanto mayor sea la ingesta de potasio, menor presión arterial y el riesgo de otras enfermedades crónicas. Además, la abundancia de fibra en la alcachofa de Jerusalén ayuda a mejorar el rendimiento. insulina en el cuerpo, lo que también ayuda a reducir la presión arterial. Estudiar, realizado en la Universidad de Ciencias de Malasia, mostró que las fibras bióticas (que pasan a través de un delgado intestinos y se digieren cuando los alimentos llegan al colon), que se encuentran en muchas plantas, incluida la alcachofa de Jerusalén, mayo reducir y prevenir alto presión arterial.
5. Rica en proteinas
Muchas personas comen tubérculos debido a su alto contenido ardilla, pero ni un solo tubérculo puede compararse con la alcachofa de Jerusalén, en el contenido de su cantidad. Dado que las proteínas son uno de los componentes básicos más importantes de la supervivencia, no deben abandonarse bajo ninguna circunstancia. Sirve alcachofa de Jerusalén fuente rica proteína vegetal adecuada para vegetarianos y veganosque puede ayudar a reducir el apetito, acelerar los procesos metabólicos, aumentar la quema de grasas y disminuir la presión arterial.
6. Rico en aminoácidos esenciales para el desarrollo normal
Como se señaló anteriormente, la alcachofa de Jerusalén es rica en proteinascompuesto por una serie de compuestos químicos llamados aminoácidos. Por eso es rico aminoácidostal como taurina, metionina, homocisteína y cisteína. De acuerdo a investigación, estos aminoácidos son esenciales para la producción de tejido conectivo en el esqueleto, piel, cabello, uñas y para el crecimiento y desarrollo normales, y también permiten hígado eliminar toxinas.
7. Fortalece el sistema inmunológico.
La alcachofa de Jerusalén contiene una gran cantidad antioxidante vitaminas como vitamina C, vitamina A y E. Estas vitaminas, junto con los compuestos flavonoides que se encuentran en la alcachofa de Jerusalén, ayudan al cuerpo a lidiar con radicales libres. Así, logran proteger al cuerpo de cáncer, infecciones, viral tos y resfriados. Además, la mayoría de los carbohidratos de la alcachofa de Jerusalén se encuentran en forma inulina (similar al almidón de las patatas), que aporta probióticos beneficiosos para el organismo. Probióticos (bacterias beneficiosas que se crean naturalmente durante la fermentación) ayudan a mejorar la función inmunológica, reducen colesterol y prevenir el crecimiento de bacterias patógenas.
8. Rica en fibra
La alcachofa de Jerusalén es una gran fuente de fibra. Estas fibras pueden regular el movimiento. intestinos y prevenir varios tipos cáncer. Aunque este vegetal no tiene un efecto directo sobre el cáncer colorrectal, la fibra que contiene ayuda a suprimir el desarrollo de este cáncer. Además, según investigaciónrealizado por la Universidad de Arizona encontró que la fibra puede ayudar a reducir el riesgo de colesterol alto, estreñimiento, cardiopatía, varios tipos de cáncer y facilitan el control de los niveles de azúcar en sangre manteniendo un peso normal y saludable.
9. Mantiene los niveles normales de azúcar en sangre
Desde la antigüedad, la alcachofa de Jerusalén se ha utilizado para bajar los niveles de azúcaren sangre. Mantener altos los niveles de insulina hace que nutra las mejores bacterias del intestino y, por lo tanto, ayuda a controlar los niveles de azúcar en el cuerpo, especialmente para diabéticos. EN investigaciónrealizado en la Universidad Jeongen Si en Corea del Sur, se encontró que los animales con diabetes que comían alimentos que contenían al menos un 5% Se ha demostrado que la alcachofa de Jerusalén durante ocho semanas mantiene niveles normales de azúcar en sangre junto con una mayor secreción de insulina. Además, estudiar demostró que la alcachofa de Jerusalén mejora el funcionamiento de las células de secreción de insulina en el páncreas.
Ahora que sobre los beneficios topinambur sabes más, necesitas comenzar a agregarlo a tu dieta. Puede cocinarlo de varias maneras: agregar a la sopa, ensalada, freír, hornear. Va de la mano de pescados, carnes, ensaladas y como plato en sí mismo.
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