Estos secretos y consejos que todos deben saber!
delicadeza sabrosa y saludable, rica en proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos se alimentó a la mesa en la antigua Grecia, llamando a este molusco alado peces.
Bajo en calorías (86 calorías por 100 g), alto valor nutricional y la capacidad de un efecto beneficioso sobre el cuerpo convertido en un plato de calamares popular para aquellos que quieren perder peso y más saludable.
Cómo cocinar un sabroso calamar, por lo que decoran la mesa de vacaciones?
Hay muchos métodos y recetas de pescados y mariscos, pero todos se basan en ciertos puntos comunes, usted debe ser consciente de cada propietario.
Muchos creen que para cocinar el calamar es muy difícil, pero es una idea errónea de que hay que desenmascarar la práctica.
Cómo limpiar rápidamente el calamar?
calamar no tratados consideran más cualitativa, ya que los moluscos después de fábrica de tratamiento sometidos a tratamiento térmico, y se vuelven rígidas.
La gente del Mediterráneo saben cómo limpiar correctamente el calamar, congelado o fresco.
En primer lugar, deben descongelarse a temperatura ambiente o en el refrigerador, y luego verter agua hirviendo durante un minuto (en este momento, la piel minimiza), se vierte agua hirviendo y se pone en agua fría calamar.
A continuación, puede eliminar fácilmente la cáscara espiral, las entrañas de eliminación de acordes - y el calamar puede cocinar.
Esta es la mejor manera de hacerlo que los calamares eran suaves, tiernos y jugosos.
Cómo cocinar calamares peladas y sin pelar
Añadir el agua, la sal, la pimienta y la hoja de laurel, espera hasta que hierva el agua, sumergir el cadáver de calamar y después de 10 segundos de tracción.
Una vez que el agua hierve de nuevo, hacer lo mismo con la segunda carcasa, con el tercer y todas calamar posteriores.
Para entender cómo cocinar adecuadamente los filetes de calamar, sólo tiene que probar este método, y luego se entiende por qué todos los métodos anteriores no han tenido éxito.
Resulta que un tratamiento térmico de largo (en 3-5 minutos) priva a gusto calamares y propiedades nutricionales y los convierte en el caucho, lo cual es imposible de masticar.
Hay otra manera de cómo cocinar calamares congelados (previamente debe ser, Por supuesto, descongelación) - tiene que hervir el agua con sal y especias, poner las almejas y retirarse de inmediato fuego.
Infundir esta necesidad delicioso durante 10 minutos.
Y ahora te digo cómo hervir calamares congelados, sin descongelar: simplemente se les omite en agua hirviendo durante un minuto, apagar el fuego, y luego mantenga en el agua durante 3-4 minutos.
Cómo freír el calamar
Antes de freír calamar debe hervir uno de los métodos anteriores. Es posible freír calamar a la parrilla o conjunto de carcasa de aceite, o el siguiente método.
Cortar en rodajas o tiras, baño en lezone (huevos batidos con la nata, sal y especias), rollo de pan rallado y se fríen en aceite vegetal o mantequilla no es más de cinco minutos.
Algunos cocineros novatos interesados en la forma de preparar el calamar, fritos en masa.
Este es un plato muy simple se hace de la misma manera - hervida y picada almejas ligeramente marinado, sumergido en la masa y fritos en abundante aceite.
Muy sabrosos calamares se obtienen en un horno o en la parrilla, pero tienen que ser pre-marinar durante unas horas en el jugo de limón, ajo, pimienta y pimentón.
Entonces calamar debe ser puesto en la parrilla y cocinar, verter el resto de la marinada.
Cómo calamares rellenos
En primer lugar, lavar el calamar, se vierte sobre agua hirviendo, a continuación, limpio y batir ligeramente fuera de cada canal.
A continuación, se necesita un dos tercios llenos de rellenos en canal, al igual que las setas en forma con huevos, verduras y arroz, camarones y queso, judías verdes y las cebollas, manzanas y queso.
Los bordes de la carcasa están unidos pinchos, después de lo cual calamar extinguió en un horno con una pequeña cantidad de agua, y cinco minutos antes de que estén listos espolvorear con el queso y volver a poner en el horno hasta que esté dorado marrón.
El plato terminado es regado de maní, tomate, crema, crema agria, el vino, la salsa de soja y cebolla.
En muchas recetas calamar de cocina se pueden encontrar combinaciones inesperadas - calamar con carne picada, pan y anchoas, con palitos de cangrejo y maíz, nueces y frutos secos.
Ellos tienen sus propios secretos de calamar de cocina, pero hay una regla importante en cada cocina nacional.
No sobrecargue las especias y las hierbas de calamar, ya que absorben intensamente el sabor de los productos de los demás, y el plato puede ser demasiado saturado.
Cómo cocinar calamares - es sólo el principio.
Es importante elegir un plato apto lado (arroz, verduras, pasta) y la porción correcta y adornar con las verduras frescas, limón, hierbas y aceitunas.
En el sudeste asiático, el calamar se comen crudas, vertiendo sus salsas picantes, pero esto no es extrema para aquellos que les encanta cocinar y disfrutar de una deliciosa comida!
De esta manera?
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No es difícil, pero estoy feliz :)))
Gracias por leer hasta el final!