Vivimos en el verano en la casa de campo. Cocinar en una placa de inducción. Pero ella no "siente" el caldero. Por eso, a menudo freímos, hervimos y cocinamos a fuego lento en la parrilla o al fuego. Hoy tenemos pilaf. Cogemos cualquier carne.
Ingredientes:
1 kg de carne (ternera, pollo o cordero)
2 zanahorias grandes
300 gr. grasa o 1 taza de aceite vegetal
3-4 cebollas
2 cabezas de ajo
1 vaina de pimiento picante
1 kg de arroz
1 cucharada. l. zirra
0,5 cucharaditas l. cilantro molido
1 hora l. pimienta negro
1 hora l. mezclas de especias para pilaf (siempre con agracejo y comino)
1-1.5 cucharadas l. sal
1,5-2 l de agua
Cómo cocinar:
1. Prepare todos los productos: corte la carne en trozos, pele las cebollas, corte las zanahorias en tiras. ¡No es necesario rallar zanahorias! De esta forma, hace que el pilaf sea pegajoso, el arroz hervido y dulce.
2. Encendemos fuego o brasero. No solo necesitas carbones, sino también fuego, para que el caldero se caliente y se asa.
3. Coloque un caldero grande, limpio y seco sobre el fuego o la parrilla. Vierta aceite vegetal y ponga manteca de cerdo cortada en trozos pequeños (cola grasa, cordero, que se vende en el mercado).
4. Caliente aceite o grasa. Debería fumar. Eche una cebolla pelada o un trozo de carne con hueso, si lo hay, en aceite hirviendo. Tan pronto como la cebolla se ponga amarilla, sáquela y coloque la carne.
5. Freír la carne en un caldero hasta que se dore. Agrega la cebolla sobrante picada, y una vez que las cebollas estén fritas, es el momento de poner las zanahorias.
6. Tan pronto como las zanahorias se ablanden (verifique con una cuchara), puede verter 0.5 tazas de agua en el caldero y agregar zirra con cilantro y otras especias.
7. Hervir "zirvak" (nuestra base para pilaf) a fuego lento, para esto el fuego debajo del caldero no debe ser fuerte.
8. Coloque el arroz bien lavado y preferiblemente seco sobre una toalla en un zirvak y vierta agua hirviendo sobre el arroz 2-3 cm.
Al mismo tiempo, sal y pimienta, agregue dos cabezas de ajo limpias sin pelar y una vaina de pimiento picante.
9. Pon un poco de leña al fuego y hierve el arroz sin tapa a fuego alto hasta que absorba toda el agua.
10. Luego haga un agujero en el arroz, vierta agua hervida en él. Después de eso, cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento solo en las brasas durante otros 40 minutos.
Pilaf maduro en la hoguera! Invitamos a todos a tomar una muestra.
¡Disfrute de su comida!
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