Pepino fragante y crujiente, moderadamente salado y muy sabroso: se trata del método de salazón ligeramente salado.
La temporada de los pepinos se acerca y si querías un pepino así, ¡es hora de hacerlo!
¡Elige una receta!
De hecho, hay muchas formas. Nuestras madres y abuelas usaron frascos de vidrio de tres litros y vertieron salmuera hirviendo sobre los pepinos, los dejaron por un día y solo después de 24-30 horas se tomó la primera muestra.
Los pepinos salieron sabrosos, pero nosotros, la gente moderna, todavía queremos algo nuevo y original.
Por ejemplo, pruebe estos.
Pepinos a la húngara ligeramente salados
Ingredientes:
1 kg de pepinos (no pequeños)
1 litro de agua
2 rebanadas de pan de centeno
1-2 hojas de laurel
3-5 uds. guisantes de pimienta de Jamaica
2 dientes de ajo
paraguas o ramita de eneldo
1 cucharada. l. sal
0.5 cucharadas. l. Sáhara
Cómo cocinar:
1. Lave los pepinos, puede remojar durante 1-2 horas en agua fría. Corta los extremos y perfora con un palillo.
2. Hierva agua con sal y azúcar.
3. Seque las rebanadas de pan en una sartén limpia y seca hasta que estén doradas.
4. En un frasco esterilizado, poner una rebanada de pan en el fondo, un diente de ajo machacado, eneldo, laurel y pimienta en la parte superior.
5. Coloca bien los pepinos, nuevamente el eneldo, las hojas de laurel y el ajo. Cubre todo con una segunda rebanada de pan.
6. Vierta el pepinillo enfriado sobre los pepinos hasta que llegue hasta el cuello.
7. Cubra el frasco con una gasa y déjelo en la habitación, lejos de la ventana y caliente durante 2-3 días.
Los pepinos terminados serán amarillentos y la salmuera estará turbia. Es recomendable revisar la salmuera durante 2 o 3 días para ver si tiene acidez y asegurarse de que los pepinos no fermenten y se vuelvan demasiado ácidos.
Sacamos los pepinos terminados de la levadura del pan, filtramos la salmuera. Para guardarlos en el refrigerador, vuelva a colocarlos en un frasco y llénelos con salmuera colada.
Guarde estos pepinos ligeramente salados solo en un lugar frío.
El pepinillo en sí es una gran bebida refrescante en el calor, sin mencionar los pepinos en sí, ¡son deliciosos!
Pepinos salados estilo coreano
Ingredientes:
0,5 kg de pepinos
2 cucharadas. l. salsa de soja
2 dientes de ajo
chile picante al gusto
1 hora l. sal con un tobogán
1 hora l. Sáhara
1 cucharada. l. semillas de sésamo
3 cucharadas l. aceite vegetal
vinagre al gusto
Cómo cocinar:
1. Lavar los pepinos, cortar los extremos y cortar en cubos. Cubrir con sal y dejar actuar de 15 a 20 minutos.
2. Escurre el jugo de los pepinos y vierte la salsa de soja. Agrega vinagre y ají picante. Mezcla.
3. Pica finamente el ajo con un cuchillo y coloca un tobogán encima de los pepinos. ¡No interfieras!
4. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Eche semillas de sésamo, que inmediatamente comenzarán a sonrojarse.
5. Apaga el fuego y vierte el aceite de sésamo hirviendo sobre un montón de ajo para darle mejor aroma al ajo.
6. Ahora puede mezclar los pepinos y ponerlos en el refrigerador durante media hora para que se enfríen y se preparen. ¡Hecho!
Pepinos búlgaros ligeramente salados sin pepinillos
Ingredientes:
1 kg de pepinos
1 cucharada. l. sal sin tobogán
3-4 dientes de ajo
eneldo
pimiento picante (rebanada o vaina)
1 hora l. semilla de cilantro
2 uds. clavel
3 guisantes de pimienta de Jamaica
Cómo cocinar:
1. Lavar los pepinos, cortar los extremos.
2. Picar finamente el eneldo y el ajo. Si le gusta el picante, pique el pimiento picante en trozos pequeños. O sin ella.
3. Moler el cilantro, el clavo y los granos de pimienta en un mortero con una pizca de sal.
4. Doble los pepinos en una bolsa de plástico hermética, ponga eneldo picado, ajo y pimienta encima (se puede reemplazar con rojo búlgaro o verde amargo). Vierta la mezcla de especias y toda la sal restante.
5. Ata la bolsa con fuerza. Para apretar, es mejor ponerlo en otra bolsa. Agite todo bien para mezclar.
6. Coloque la bolsa en el refrigerador, sáquela periódicamente y agítela. Después de 6-8 horas, los pepinos estarán listos.
¡Disfrute de su comida!
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