Nos encontramos con Spring con Maslenitsa y horneamos deliciosos panqueques y panqueques. ¡Guarda recetas!
Durante siglos, los panqueques se han horneado en Rusia. Hacían este plato para cualquier fiesta o como plato ritual.
Recordaron a sus antepasados con panqueques, los bendijeron en un largo viaje y trataron a sus queridos invitados.
Pocas personas ahora lo recuerdan, pero el trigo y la harina que contenía estaban disponibles solo para las personas ricas. La gente común cocinaba panqueques con harina de centeno y avena.
Y quien pudiera permitírselo, entonces, para las grandes vacaciones, fue posible hornear una montaña de fragantes panqueques y panes en harina de trigo sarraceno.
Hoy recordaremos dos recetas antiguas elaboradas con harina de trigo sarraceno y centeno y una más moderna de maíz soleado.
¡Vamos!
Panqueques de natillas de centeno
Ingredientes:
225 gr. harina de centeno
100 gramos harina de trigo
2 huevos
400 ml de yogur o kéfir
350 ml de agua hirviendo
2 cucharadas. l. azúcar granulada
1/2 cucharadita l. sal
1/2 cucharadita l. soda
3 cucharadas l. aceite magro (vegetal)
Preparación:
1. Mezcla harina de centeno y trigo.
2. Combine la leche cuajada, los huevos, la sal y el azúcar en un recipiente aparte.
3. Combine el líquido y las mezclas secas hasta que quede suave. Luego vierta agua hirviendo en un chorro fino y vuelva a batir la masa.
4. Agrega bicarbonato de sodio y aceite.
5. Hornee los panqueques de una vez en una sartén bien calentada por ambos lados.
¡Importante! La preparación de la masa hace que los panqueques sean elegantes, rubicundos y delicados.
Los panqueques de centeno combinan especialmente bien con rellenos salados: pescado, carne, champiñones, patatas, queso, hierbas, etc.
Panqueques de maíz
Ingredientes:
1 taza de harina de maíz
1,5 tazas de leche
2 huevos
1 cucharada. l. Sáhara
una pizca de sal
4 cucharadas l. aceite vegetal
Preparación:
1. Calentar la leche, luego batir con los huevos y el azúcar. Si lo desea, puede agregar especias en esta etapa, como vainillina. Y un poco de sal.
2. Agregue gradualmente la harina, revolviendo suavemente con un batidor para que no queden grumos.
¡Importante! La harina de maíz es de fina a gruesa. Para hacer panqueques se necesita la mejor harina; se hornea pan molido grueso.
3. Vierta aceite vegetal en la masa. Revuelva y deje reposar la mezcla, "reposar" durante 40 minutos.
4. El horno, como panqueques ordinarios, por ambos lados, untado con aceite y bien calentado.
La masa de harina de maíz se asienta rápidamente y debe removerse con regularidad. Especialmente antes de verter la masa en la sartén para otro panqueque.
Los panqueques de maíz no se rompen, quedan dorados, con agujeros y apetitosos bordes crujientes, pero están un poco secos, y es mejor engrasarlos con mantequilla.
Sirve con mermelada, crema agria, miel o leche condensada. Se pueden preparar muchos platos diferentes con estos panqueques.
Panqueques de trigo sarraceno
Ingredientes:
200 gr. harina de trigo sarraceno
200 gr. harina de trigo
3 huevos
4 cucharadas l. aceite vegetal
3 vasos de leche
1,5 horas l. Sáhara
0,5 cucharaditas l. sal
0,5 cucharaditas l. soda
Preparación:
1. Batir los huevos con el azúcar. Vierta leche tibia en ellos y agregue sal y soda.
2. Batir todo con una cuchara de madera o un batidor, agregar poco a poco ambos tipos de harina.
3. Vierta el aceite vegetal y mezcle.
4. Hornee los panqueques inmediatamente en una sartén precalentada y engrasada. Engrase cada panqueque mientras esté caliente y colóquelo en una pila.
¡Disfrute de su comida!
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