Nos encantan los platos ucranianos en nuestra mesa. Rara vez cocinamos sopa de repollo, ¡pero el borscht es sagrado! Un par de veces al mes, es imperativo agregar 5 litros de borscht en una cacerola, a veces con bolas de masa, más a menudo simples, pero muy rojas.
Y también tortitas de patata, albóndigas y bacon...
Aunque la sangre ucraniana se ha mezclado durante mucho tiempo con la de Riazán, la turca, la siberiana, la húngara y la polaca en nuestra familia, todavía preferimos la cocina ucraniana, pero con adiciones menores.
Hoy os contaré cómo cocino algunos de nuestros platos ucranianos favoritos.
Carne de Zavivantsi (Zavivantsy)
Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo
300 gr. champiñones frescos
cebolla
queso duro
sal
pimienta
aceite vegetal
Preparación:
1. Cortar la carne en capas finas y batir. Condimentar con sal y pimienta.
2. Moler los champiñones y las cebollas y freír. Sal al gusto. Agrégales queso rallado.
3. Coloque el relleno sobre las chuletas y gírelo - enrolle en rollos muy apretados Freír en aceite vegetal, luego calentar por otros 15 minutos en el horno.
Se puede hacer no solo con setas. Por ejemplo, con pepinillos, tocino, pimientos morrones, etc.
Mlintsi o mlinchiki (panqueques o panqueques)
Ingredientes:
250 ml de leche 3,2% de grasa
2-2.5 tazas de harina de trigo
3 huevos
1 segundo. l. Sáhara
0,5 cucharaditas l. sal
250 ml de agua hervida
50 ml de aceite vegetal
Preparación:
1. Batir los huevos con el azúcar y la leche. Sal.
2. Poco a poco, agregue harina a la mezcla y vierta un vaso de agua tibia hervida.
3. Al final, vierta aceite de girasol. Eso es todo, ¡puedes hornear mlinchiki!
Servir con rellenos dulces: masa de cuajada, mermelada, miel, leche condensada, etc.
Hígado
(acento en la última sílaba) - ¡y no se trata de un hígado o una galleta!
Ingredientes:
300 gr. carne (cerdo, ternera)
cebolla
Zanahoria
ajo
1 kg de patatas
1 lata de frijoles enlatados (o 1 taza hervidos)
aceite vegetal
Hoja de laurel
sal
pimienta
harina
crema agria
pan de centeno
Preparación:
1. Cortar la carne en cubos y sofreír hasta que esté crujiente en aceite vegetal.
2. Picar cebollas y zanahorias, también rehogar en aceite. Agregue harina (1-2 cucharadas. l.).
3. Pelar las patatas y cortarlas en cubos grandes inmediatamente en ollas.
4. Para patatas, carne y cebollas fritas con zanahoria.
5. Ponga cada olla 1 cucharada encima. l. frijoles hervidos o enlatados. Si no te gusta, puedes reemplazarlo por un tomate fresco. Delicioso también.
6. Sazone las ollas con sal, pimienta y 1 hoja de laurel.
7. Vierta 1 cucharada en el cuello desde arriba. l. crema agria y 2-3 cucharadas. l. agua.
8. Cubre las ollas con una rebanada de pan negro y mete al horno durante 1 hora.
¡Delicioso para ti!
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