Un pescado muy tierno y jugoso se esconde bajo el crujiente delicioso. No sé qué tienen en Odessa, pero en el restaurante los llamaban así.
La receta fue compartida por el chef y maestro de todo tipo de chuletas con 25 años de experiencia.
¡Definitivamente sabe mucho sobre esto! Y ahora, gracias a ella, tenemos un nuevo plato en nuestra mesa, que no es una pena servir en un día festivo.
Entonces, cómo cocinar.
Ingredientes:
0,5 kg de filetes de pescado no graso (merluza, abadejo, etc.)
50 gr. manteca de cerdo
100 gramos queso duro
3 huevos
2 rebanadas de pan de trigo (¡no una hogaza! solo costra o tostada)
50 ml de leche
sal
pimienta negro
especias para pescado
200 gr. harina
200 gr. migas de pan
aceite o grasa para grasa profunda
Preparación:
1. Remoje el pan blanco sin corteza en leche tibia.
2. Descongele el filete de pescado, pero no por completo. Cortar en piezas. Junto con la piel.
3. Pasar pescado, tocino y pan por la mejor parrilla de la picadora de carne.
4. Corta el queso en cubos rectangulares.
5. Agregue 1 huevo al pescado picado, aproximadamente 1 cucharadita. l. sal en topless, la misma cantidad de pimienta negra molida y condimentos para platos de pescado.
6. Amasar bien la carne picada, puedes batirla en un bol, pero esto no es necesario.
7. Divida la carne picada en 4-5 trozos. Deben ser lo suficientemente grandes, ya que las chuletas estilo Odessa se cocinan grandes, casi de la palma de un adulto.
8. Ponga un bloque de queso dentro de cada parte de la carne picada, conecte los bordes y forme una chuleta con movimientos de palmaditas.
¡Las manos deben humedecerse con agua fría o aceite vegetal!
9. Empanar pasteles de pescado preparados en harina, luego mojar en huevos batidos, luego nuevamente en harina, huevos y luego enrollar en pan rallado.
El último punto se puede omitir.
10. Calentar mucho aceite vegetal o grasa en una cacerola, mojar las chuletas y freír hasta que estén doradas.
11. Transfiera suavemente las chuletas calientes estilo Odessa a una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado a 190 grados durante 10-15 minutos.
12. Transfiera las chuletas terminadas a un plato para servir y sírvalas con su guarnición o ensalada favorita.
Va muy bien con arroz desmenuzado hervido, ensalada de tomate o incluso pepino encurtido.
¡Disfrute de su comida!
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