Hay trucos y quiero contarlos.
Número secreto 1
Rebanar. Cada tipo de carne debe cortarse de manera diferente. Así, por ejemplo, la carne con grasa puede estar en tiras o incluso en trozos muy pequeños.
Pero es mejor no moler demasiado la carne magra de cerdo y de res, ya que existe el riesgo de que se seque en exceso.
Enjuague un trozo de carne en agua corriente, luego séquelo con una toalla de papel y córtelo en trozos medianos, a través de las fibras.
¡Importante! La carne de res para lo básico o el stroganoff de res siempre se corta en cubos o tiras, ya que casi nunca se fríe, sino que se cuece.
El cordero es más sabroso y jugoso en rectángulos o cubos.
No necesitas picar finamente la pechuga de pollo, pero puedes picar la carne de cerdo en migajas.
Secreto # 2
¡Se trata del arco! La cebolla adecuada para la carne es blanca y picante. Se puede usar dulce, lechuga, roja o morada para la carne, pero el efecto no será el mismo.
¡Importante! Primero, las cebollas se fríen en mitades hasta que estén blandas, y luego la carne se coloca en trozos.
Además, para servir, las cebollas deben freírse por separado para colocar los aros de cebolla dorados en un hermoso tobogán.
Número secreto 3
El líquido es agua o caldo. Y a veces vino, cerveza, zumos de frutas. Agregar un poco de agua al freír carne es una gran idea.
¡Importante! El líquido se puede verter en la carne con cebolla, pero no más de 1/3 o 1/2 taza. La carne debe freírse, no hervirse en caldo o vino.
Incluso la carne de res o cordero más resistente puede suavizarse con la hábil adición de varios líquidos.
Lo principal es no dejarse llevar por los jugos de cítricos, ya que secan fuertemente las fibras de la carne.
Suscríbete al canal "Notas culinarias sobre todo" en
zen- <<< más de 2,000 recetas para cualquier billetera y comida
Telegrama- <<< recetas, consejos, humor, selecciones, cosas útiles
Instagram- <<< recetas rápidas para avanzados
Yandex. Mensajero-<<< ahora también estamos aquí
¡Gracias por leer hasta el final!