Toda ama de casa debe saber esto y transmitirlo a su hija o nieta.
Por supuesto, los hornos de cada persona son diferentes y debe encontrar un enfoque para cada uno, estudiar sus características y matices. Pero todavía hay reglas, hay reglas... Son para todos.
¡Entonces vamos!
Regla # 1 - temperatura
Siempre recuerda esto coloque siempre la bandeja para hornear en un horno precalentado! Ya debe estar calentado a la temperatura indicada en la receta. ¡Nada mas y nada menos!
Muchos creen que no sucederá nada terrible si el horno se sobrecalienta ligeramente; puede reducirlo. ¡Pero no! No puedes hacer eso.
Al igual que "recuperar" la temperatura del horno a la deseada a la vez cuando ya hay una bandeja para hornear allí.
Nuevamente, agregue un poco de brillo y eso es todo. Luego ocurren problemas con la cocción (el fondo se quema o permanece húmedo, la masa no sube, etc.), y el horno es el culpable de todo, como siempre.
¡Importante!
Cuanto más gruesa sea la capa de masa en el molde, más tiempo se necesita para que esté lista. En este caso, los panaderos y pasteleros recomiendan ajustar la temperatura del horno 10-20 grados por debajo de la especificada en la receta de antemano y aumentar ligeramente el tiempo de horneado.
Por lo tanto, su pastel o pastel tendrá tiempo de hornearse al 100% por dentro y definitivamente no se quemará por fuera.
Regla # 2 - Forma
Siempre debe haber bandejas y moldes para hornear separados para hornear. No puede hacer una fuente para hornear universal a partir de una fuente para hornear, adecuada para hornear.
¿Quieres los pasteles más finos y los pasteles más delicados? Empiece un plato aparte. No hierves tu sopa de pescado en una cacerola para hervir la leche, ¿verdad? ¿O cocinar?
Y más sobre las formas:
- Las latas de cerámica no son adecuadas para hornear masa, ya que siempre deben colocarse en un horno frío, de lo contrario se agrietarán o reventarán; las cerámicas son buenas para soufflé y crème brulée
- Los moldes de vidrio se comportan bien en cualquier horno u horno, no le temen a la temperatura, pero el medio sigue siendo difícil de hornear.
- los moldes de silicona no necesitan lubricación
- los formularios de papel para muffins o pasteles no se pueden usar en un horno de gas, en primer lugar, pueden desmoronarse (papel) y, en segundo lugar, pueden incendiarse
- los insertos de papel en cualquier horno deben combinarse con un molde de metal
Regla # 3 - Ayuda adicional
Incluso los hornos muy buenos, nuevos o no nuevos, pero horneados en productos horneados, son extraños. O la parte superior se quema, luego la masa no sube, luego la cocción no se sonroja de ninguna manera... ¿Qué hacer? Utilice ayuda adicional.
Si su horno se calienta de manera desigual, puede solucionarlo. Solo necesita poner una forma ancha o una bandeja para hornear profunda con agua hirviendo en el fondo del horno.
El agua hervirá cuando el horno se caliente y el vapor igualará la temperatura durante la cocción, y las bases de la masa no se quemarán y la parte superior quedará hermosa.
Puede averiguar en qué rincón su horno se sonrojará mejor y dónde los pasteles se pondrán pálidos antes, usando galletas comunes. Para ello, extienda las rebanadas de pan en una bandeja para horno y colóquelas en un horno precalentado.
El lugar donde se queman más rápido es la temperatura más alta.
Y no descuide el papel de aluminio, el pergamino y otras ayudas necesarias para hornear.
Regla # 4 - silencio y orden
Si está horneando con masa de levadura o haciendo un bizcocho delicado, ¡nunca cierre la puerta del horno con fuerza! La masa puede caer bruscamente y no subir, sin importar lo que haga.
El horno debe manipularse con respeto y cuidado: no haga sonar las bandejas de horno, no las empuje con esfuerzo y no las golpee por el camino (con la mano, el pie, etc.).
No guarde ollas y sartenes viejas en el horno. Mucha gente hace esto en nuestro país. Pero el horno no es un armario para utensilios de cocina innecesarios, sino una estufa. Algo importante y necesario en la casa.
Regla # 5 - limpieza
No importa qué tipo de horno tenga, a gas o eléctrico. Es importante que siempre esté limpio.
Si ha hecho una cazuela o carne / pescado cocido en el horno, lo más probable es que las paredes del horno estén cubiertas de llovizna de condensación de grasa.
¡Limpie el horno a tiempo!
Inmediatamente después de cocinar un plato graso y enfriarlo.
Solo use limón, bicarbonato de sodio, detergente para lavar platos y limpiador de estufas de gas.
Si hace todo a la vez, no tendrá que raspar y luego sufrir al lavar la tierra congelada.
Recuerde, un horno limpio funciona bien, se calienta correctamente y los horneados son increíbles.
¡Buena suerte para ti!
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No es difícil para ti, pero estoy contento :)))
¡Gracias por leer hasta el final!