Cualquier pez servirá. Todo el secreto de la jugosidad está en los aditivos adicionales y cómo prepararlos. Si todo se hace de acuerdo con las instrucciones, los pasteles de pescado serán realmente jugosos y exuberantes.
¡Sin sequedad ni olores desagradables!
Ingredientes:
1 kg de pescado (canales con poca espina)
3 cebollas grandes
2-3 ramitas de eneldo
2 rebanadas de pan blanco (baguette o hogaza, ¡no una hogaza!)
150 ml de leche o 100 ml de nata
2 huevos
1 hora l. sal sin tapa
50 gr. mantequilla
1 hora l. pimienta negra molida o condimento de pescado
1 hora l. sal de limón o 1 cda. l. limón congelado rallado con ralladura
migas de pan
aceite vegetal para freír
Cómo cocinar:
1. Limpiar el pescado, quitarle las branquias, las vísceras, las aletas y las cabezas. Corta suavemente a lo largo en dos mitades. Retire la cresta y todos los huesos grandes. Es aconsejable quitar la piel si es posible.
2. Pasar el filete de pescado por una picadora de carne con 2 cebollas. Esto debe hacerse dos veces. Vierta el jugo de limón en la carne picada o agregue el nthnq limón. Mezcla.
3. Pelar la tercera cebolla, picar finamente y freír hasta que estén doradas en aceite vegetal. Vierta la cebolla fría junto con la pequeña en la carne picada, pique aquí el eneldo. Mezcla. Puedes hacerlo sin eneldo.
3. Desmenuza una baguette o corteza con las manos en un tazón y vierte la leche o la crema durante literalmente 2 minutos. Luego, sin escurrir, poner todo a la carne picada. Condimentar con sal y pimienta.
4. Separar la clara de los huevos y batir como un merengue hasta que quede espeso. Batir las yemas por separado con un tenedor.
5. Primero agregue las yemas a la carne picada, mezcle. Luego también blanquea suavemente y vuelve a mezclar con las manos.
¡Importante! Si la carne picada parece delgada, puede agregar 1 cucharada. l. sémola o avena. ¡Sin harina! De lo contrario, las chuletas se parecerán a las chuletas de pan y se secarán mucho.
Coloque la masa resultante en el refrigerador durante 20-30 minutos.
6. Saca la mantequilla del frío de antemano, la necesitas blanda y plástica.
7. Saca la carne picada de la nevera y ponle la mantequilla. Revuelva con las manos e inmediatamente comience a formar empanadas.
8. Sumerge las chuletas en pan rallado o harina y sofríe durante 5 minutos por cada lado en aceite vegetal hasta que quede una buena costra.
9. Luego reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine las chuletas durante otros 6-8 minutos.
¡Hecho!
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¡Gracias por leer hasta el final!