El clásico de un plato de verduras muy popular que nos ha llegado de la cocina húngara se prepara siempre a partir de pimientos y puré de jugo de tomate.
El lecho bien preparado se almacena durante 1,5-2 años, y si también es sabroso, no "aguantará" en sus contenedores hasta la primavera. Ya que se come rápido.
Puede ser una guarnición original, un condimento para cualquier plato o un refrigerio frío simple y rápido.
A alguien le gusta un lecho hecho con mitades o cuartos de pimiento en salsa, alguien lo hierve en cubos, pero a mí me gustó la opción cuando el pimiento se muele con una licuadora. Resulta muy similar a una salsa espesa y picante que se puede untar sobre pan.
Y hoy tenemos un clásico. ¡Real lecho!
Ingredientes:
2,5 kg de pimiento dulce de temporada (molido y preferiblemente multicolor)
1 litro de jugo de tomate (tomates frotados a través de un colador o 0,5 ml de pasta de tomate, diluir a 1 litro con agua)
100 gramos Sáhara
100 ml de aceite vegetal
2 horas l. sal gruesa con un pequeño portaobjetos
1 hora l. pimentón molido
1 hora l. chile molido
100 ml de vinagre al 9%
Cómo cocinar:
1. El sabor de los húngaros depende de qué tipo de pimiento tomaron y cómo lo cortaron. Es óptimo elegir solo pimienta molida, es la más jugosa y dulce.
Y aquí está el color para tu gusto. Cuanto más coloridos son los pimientos, más dulces y ricos saben. Por supuesto, el rojo es perfecto. Pero de un multicolor no resultará peor.
Los pimientos deben lavarse, cortarse por la mitad y quitarse las semillas y el tallo.
Ahora cortando. Las abuelas húngaras aseguran que el lecho debe cortarse en mitades, a lo largo de medio pimiento. Me gusta esto.
2. Es hora de cocinar la salsa, luego sin la cual el lecho no es lecho. Para ello, vierta el puré de tomate (puré de tomates o una mezcla de pasta de tomate y agua) en una cacerola grande y ponga a fuego medio.
Vierta aceite y vinagre, agregue sal y azúcar. Y también especias.
Como ves, la receta no contiene nuestra querida hoja de laurel ni granos de pimienta, ajo ni cebolla. Esta es una receta rural húngara clásica, así que no.
¿Cómo puedo saber? El marido es mitad húngaro, por lo que la receta se conservó de su abuela.
Sin embargo, está permitido echar guisantes dulces o un par de clavos en la salsa si realmente lo desea.
3. Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
4. Pon todos los pimientos picados en la masa de tomate hirviendo. Revuelva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos.
5. Lave las latas, esterilice, ponga las tapas a hervir. Y voltee las latas sobre una toalla boca abajo para drenar la condensación.
6. Coloque el lecho hirviendo ya preparado en tanques secos calientes e inmediatamente enrolle con las tapas hervidas calientes.
7. Gire los frascos sobre la tapa y cubra con una toalla. Dejar actuar durante 12 horas. Luego guárdelo para su almacenamiento.
Como puede ver, ¡hacer lecho húngaro es tan fácil como pelar peras! No hay nada complicado o inusual en el proceso o en los ingredientes.
¡Tomamos y nos preparamos!
¡Disfrute de su comida! ¡Y espacios en blanco exitosos!
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¡Gracias por leer hasta el final!