Dicen que en algunas regiones del país los hongos ya se han "inundado" a escala industrial.
Es hora de empezar a preparar delicias de setas. Vamos a resolverlo con el decapado.
Comparto algunas recetas de almacenamiento y probadas por el tiempo para adobos de hongos.
Adobo para agáricos de miel, boletus y blancos
Ingredientes:
1 litro de agua
2 cucharadas. l. Sáhara
4 horas l. sal
3 piezas. hoja de laurel
6 guisantes de pimienta de Jamaica
4 cosas. clavel
½ hora l. canela molida
3 horas l. esencia de vinagre 70%
Cómo cocinar:
1. Hervir agua. Agrega sal y azúcar, hierve hasta que se disuelva.
2. Agregue las hojas de laurel y las especias, hierva durante 3 minutos. Vierta vinagre y retire inmediatamente del fuego. La marinada está lista.
3. Vierta la marinada hervida sobre los champiñones hervidos preparados colocados en frascos estériles. Enrolle las tapas.
Adobo para rebozuelos
Ingredientes:
1 litro de agua
2,5 cucharadas l. sal
2 cucharadas. l. Sáhara
10 piezas. granos de pimienta negra
5 piezas. clavel
10 dientes de ajo
3 cebollas (pequeñas)
3 paraguas de eneldo
1 hora l. semilla de mostaza
0,5 cucharaditas l. esencia de vinagre 70%
aceite vegetal
Cómo cocinar:
1. Hierva el agua, agregue todos los ingredientes excepto el vinagre y hierva por 20 minutos. Agrega vinagre al final. Presion.
2. Vierta la marinada en el frasco aproximadamente una quinta parte, luego los rebozuelos hervidos en agua con sal. No es necesario enjuagarlos.
3. Vierta la marinada sobre los champiñones.
4. Esteriliza los frascos durante 20 minutos. Luego vierta 1 cucharadita en cada frasco. l. aceite vegetal y enrolle las tapas.
Dar la vuelta a los frascos, enfriar y almacenar.
Adobo universal para cualquier champiñón
Ingredientes:
800 ml de agua
200 ml de vinagre al 6%
5 h. l. sal
2,5 cucharadas l. Sáhara
5 piezas. hojas de laurel
3 claveles
5 guisantes de pimienta de Jamaica
10 granos de pimienta negra
Cómo cocinar:
1. Hierva agua con sal y azúcar. Agregue todos los demás ingredientes y caliente durante 1-2 minutos.
2. Vierta los champiñones hervidos con adobo. Hierva las tapas y esterilice los frascos. ¡Hecho!
¡Disfrute de su comida!
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