¡Hoy estoy preparando ratatouille! Más precisamente, lo cocino en verano, casi con regularidad. Y en ese momento las berenjenas "subieron" en grandes cantidades. Tenemos suficientes espacios en blanco, por lo que comemos de cualquier forma.
Y nos encanta especialmente el ratatouille.
Hay muchas variaciones en este plato. Pero en la versión clásica, las berenjenas, los tomates y las cebollas están necesariamente presentes. Todo lo demás está a voluntad y gusto.
Es extraño, por supuesto, este ratatouille. Parece francés, pero se ve y sabe tan simple: vegetales comunes.
Pero aquí es donde radica su magia, de modo que es casi hogareño, acogedor y como una visita a su abuela en la infancia lejana. Francés, si eso. El plato es francés.
Ratatouille - una receta clásica
Entonces, ¿qué pasa si no hay tiempo para cortar y difundir toda esta belleza? ¡Cocinar una opción perezosa!
La imagen de arriba es un clásico. Y perezoso, cuando es demasiado perezoso para cortar todo en círculos delgados y colocarlos como escamas de pescado en capas. Y no, lo que muchos ahora llaman un pisto perezoso y simplemente hacen un "acordeón" con tomate y queso de berenjena, este no es él.
Ratatouille es un plato provenzal delicioso e interesante. Básicamente se trata de verduras fritas y cocidas en caldo o vino blanco.
Y así es el ratatouille perezoso francés.
Ingredientes:
2 berenjenas
1 calabaza
3 tomates grandes
ajo
cebollas dulces
pimiento morrón
1 cucharada. l. hierbas provenzales
aceite vegetal
caldo o vino blanco seco
Cómo cocinar:
1. En aceite vegetal, sofreír la cebolla y el ajo en cubitos. Luego agrega el calabacín y la berenjena, también cortada en cubos. Me encanta el pimiento, dígalo, no, no es necesario aquí en principio.
2. Coloque los tomates encima en rodajas o cuartos. Vierta el caldo o el vino. No más de 0,5 tazas.
3. Guisar ratatouille en un cuenco de paredes gruesas, sabe mejor con un gallo.
4. Asegúrese de salpimentar al gusto. Puede agregar chiles. 5-10 minutos hasta que esté listo para agregar las hierbas provenzales.
Ratatouille, aunque es perezoso, no debe hervirse en papilla, todas las verduras deben guisarse o incluso mejor asarse al fuego más bajo para que conserven su forma y sabor.
Verdes opcional. Una rebanada de baguette con paté de hígado, ¡lo recomiendo!
¡Todo! ¡El pisto perezoso está listo! ¡Disfrute de su comida!
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