Los pasteles vieneses aireados y tiernos son conocidos en todo el mundo, ya que son suaves y esponjosos, conservan su frescura durante mucho tiempo, apariencia apetecible y sabor agradable.
El secreto está en un tipo especial de prueba. ¡Guarde la receta!
Algunos secretos y consejos:
1. El sabor de una masa vienesa preparada depende de la calidad y frescura de los ingredientes.
En la versión clásica de la masa, hay mucho horneado, es decir, huevos y mantequilla, que casi siempre se pueden reemplazar con margarina, pero el sabor de los productos horneados terminados, por supuesto, sufrirá esto.
2. Es aún más importante tomar solo harina de alta calidad, que debe tamizarse dos o tres veces. La masa se levantará mejor y los productos horneados quedarán más esponjosos.
3. La masa se amasa de forma esponjosa. Un intento de acelerar el proceso y dejar de hacer masa no dará lugar a nada bueno.
4. También vale la pena prestar atención a la calidad de la levadura. Primero, debe mezclar la levadura con un poco de azúcar y líquido tibio, y solo después de asegurarse de que la levadura esté funcionando, puede preparar una masa.
5. Utilice únicamente alimentos calientes para amasar la masa vienesa. Retire los huevos y la crema agria del refrigerador con anticipación, caliente la leche a 30-40 grados.
Ingredientes:
500 gr. harina
2 huevos
60 gr. mantequilla
250 ml de leche
40 gr. Sáhara
1 hora l. levadura seca
1 hora l. sal sin tobogán
Preparación:
1. Caliente la leche a 30-40 grados. Agregue la levadura, agregue 1 cucharadita cada uno. harina y azucar. Revuelva, espere 10-15 minutos, hasta que la levadura se active.
2. Tamizar la harina. Mezclar la mitad con la masa. La mezcla debe quedar espesa y suave.
3. Cubre el bol con la masa con un paño húmedo, ponlo en un lugar cálido hasta que la masa suba y empiece a caer por sí sola. Esto sucederá en aproximadamente 1,5 horas.
4. Derretir la mantequilla, mezclarla con el azúcar restante. Agregue a la masa, mezcle.
5. Agrega el resto de la harina y la sal y amasa la masa. No se requiere amasar en esta etapa.
6. Cubra los platos con la masa con una toalla, ponga a calentar durante aproximadamente una hora. Asegúrate de amasar la masa que haya subido.
7. Batir los huevos y combinar con la masa. Ahora necesitas amasarlo durante 20 minutos.
Retire la masa en un lugar cálido durante 2 horas.
¡Todo! ¡Hecho!
Sí, es largo y laborioso, ¡pero qué productos horneados salen de él!
Cualquier ama de casa puede hacer pasteles con masa vienesa, pero solo si es paciente y sigue todas las recomendaciones de la receta, sin desviarse ni un ápice de las instrucciones.
Esta masa es más adecuada para pasteles dulces, pero también se puede usar para pasteles salados si reduce la cantidad de azúcar en la composición.
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