En este artículo voy a tratar de responder a las preguntas más frecuentes: la forma de látigo crema, cómo estabilizar y cómo no perevzbit crema?
Este es un artículo bastante grande escala, que voy a discutir las reglas para trabajar con la crema. Si está interesado en artículos tales como el derecho al trabajo con ciertos productos - lugar perros de tiro, por lo que entiendo que este formato es muy interesante y que estaré escribiendo más de estos materiales. Ya he cosechado un artículo sobre la mayoría de las herramientas esenciales para la elaboración de postres.
¿Cuáles son la crema
En las tiendas se venden crema bajo en grasa 10% y hasta un 20 por ciento de grasa, esta crema adecuada para la adición al café, o la preparación de diferentes salsas. Para batir crema, necesitamos contenido de grasa del 30 por ciento, lo ispolzouyu contenido de grasa crema de 33-35%, como en la venta son la crema de 38% de grasa. Comprar crema en pastelerías o grandes supermercados como Auchan, siempre hay una crema espesa.
crema casera por lo general bastante graso, más de 30% y se puede utilizar para postres.
Cómo almacenar?
Las principales y fundamentales derechos, antes de batir la crema debe estar bien enfriar, espera en la nevera durante al menos 4 horas y es mejor dejar en la noche.
Durante el almacenamiento, la crema un poco dividido, menos grasa bajan, y más grasa sube a la superficie. Antes de usar la crema Agitar bien y combinar.
Como los golpes y por qué?
Para batir crema no es un cuchillo de inmersión mezclador adecuado, pero se puede usar la batidora de mano con el globo de alambre, lo más importante que tiene suficiente poder para batidora látigo de ellos hasta el estado deseado. También mezclador de la mano adecuada y o para inmóvil de alto volumen, mezclador planetario. para batir crema contenedor debe estar limpio y seco.
Si no está seguro de la calidad de la crema, la crema, batidores y la capacitancia antes de batir puede enviar durante 20 minutos en el congelador.
Comienzan a batir la crema a velocidad baja, aumentando gradualmente la velocidad si comienza inmediatamente crema de leche a alta velocidad, entonces es probable que la crema que exfoliar.
¿Cuántos minutos que necesita para preparar crema? Depende de la calidad de la crema y el poder de la mezcladora, que está trabajando. Más del 35% de crema de leche batida mucho más rápido que el 33% y así sucesivamente.
En sus recetas, yo uso la crema batida a punto de nieve y picos densos. Los principales mentiras diferencia en el hecho de que la crema batida a punto de nieve entonces muy fácil de mezclar con un poco de otros productos básicos, a añadir a los rellenos o batidas y picos de crema para usos densos densa cremas y decoraciones postres.
Incidentalmente crema batida se puede almacenar un día en un refrigerador, es deseable almacenar en un contenedor sellado a la crema no se absorbe olores de frigorífico
Durante la crema de leche puede degustar agregar el azúcar en polvo, polvo, y sin azúcar. El azúcar durante mucho tiempo y puede ser disuelto perevzbit. Cuando un estado de picos crema densa ya muy bien mantienen su forma, si a su vez la copa, que se mantendrá en su lugar. Puede utilizar estas cremas, crema de suministro, que sirve postres.
¿Cómo puede estabilizar la crema?
Hay espesante para la crema, pero que no me gusta usarlos, y si quieres usarlo, lea las instrucciones en el envase. A continuación voy a describir lo que estabiliza con gelatina.
250 gramos de crema I tomar una cucharadita de gelatina y 6 cucharaditas de agua fría, recuerde que siempre es necesario diluir la gelatina en una proporción de 1 a 6. Se vierte en agua y gelatina a hincharse dando tiempo.
Siga las instrucciones en el paquete de acuerdo con la necesidad cada vez que la gelatina se hinche.
Cuando se hincha gelatina, fundir en un baño de agua o en un corto de microondas pulsos. La regla básica, la gelatina no puede sobrecalentamiento, y en todo caso la ebullición, ya que pierde sus propiedades gelificantes cuando alcanza los 80 grados.
Teñir gelatina enfriar a temperatura ambiente, después de lo cual la crema batidor y un chorro fino con agitación constante, se vierte la gelatina. Tal crema es útil para decorar tartas, que se pueden utilizar inmediatamente, o envíe un rato en la nevera. Estas cremas no fluyen muy bien en el refrigerador mantienen su forma.
errores básicos
El principal error es que no nos batimos la crema fría, por lo que compró la crema en la tienda, vino a casa los puso en el refrigerador. La tienda no es muy bajas temperaturas en refrigeradores, que ponen la crema en la nevera, que se han mantenido durante media hora, no está completamente frío y cuando empezar a golpearlos en la etapa inicial, todo sucede bastante bueno, crema comience a burbujear, comience a espesar un poco, pero en esta etapa, y todos terminado. Y cuando se mantenga golpearlos y Espera, eso es lo que deben espesar, esto no está sucediendo. En este punto, la crema cortada, es decir, que se dividen en petróleo y suero y hacen con ella nada puede.
Otra crema batida de error demasiado largo. Por ejemplo, si ha de crema batida hasta que los picos de grosor y luego que quería añadir a la misma un queso tinte o crema o crema, azúcar en polvo, o algo más, pero se necesitará sólo 10 segundos, ya que su crema será asimismo dividida en suero de leche y la mantequilla. Por lo tanto, una vez que haya batida crema batida hasta picos apretada parada.
En este artículo, he tratado de decirle a los secretos y errores cuando se trabaja con la crema. Es posible que no se recuerda, pero cuando pienso que va a agregar. Use estas reglas y su crema siempre será bien batida y postres es un hermoso y no se propagará.
Recetas con crema:
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