Como pastelería me pesan todos los ingredientes en la escala. Esto hace que sea posible lograr el mismo resultado de vez en cuando. Pero hay veces en que quiero cocinar algo dulce en una fiesta y la balanza no está a la mano.
En esta situación, Yo uso una tabla de pesos y medidas. Voy a dejar que el final del artículo, pero ahora decir lo que se debe prestar atención, si usted no tiene escamas.
El volumen de material de pesaje
A decir ejemplo banal.
Probablemente todos recordamos la escuela de rompecabezas de la física. ¿Qué es más difícil: un kilogramo de fibra o un kilo de clavos? La respuesta es simple - que son iguales. Pero sería difícil, si se pesan un vaso y otro abajo de clavo de cristal?
Así es, más difícil será un kilo de clavos. Sin embargo, este ejemplo no es muy lúcido al pesar los productos torta. Así que voy a mostrar el ejemplo de tazas de harina y una taza de agua.
Como puede verse, vaso de agua es más pesado y no 10-20 c y 90 c. Esto es debido a las diferentes densidades pesados.
Por cierto, 1 taza de la harina húmedo es más pesado que 1 taza de harina seca. Note la diferencia en el ojo no va a funcionar, pero se puede tratar. Por lo tanto, la medición de las tazas o cucharas ingredientes, tenga en cuenta este hecho.
Pero volvamos a la mesa, lo que le prometí a mostrar en el principio. Esta tabla es del libro de recetas de repostería de 1979, se pueden encontrar otras personas en Internet, pero no ha cambiado.
PD Cada uno, por supuesto, decide lo que miden los productos, o más bien el equilibrio aún no ha ocurrido nada.