Hoy le dirá cómo cocinar un postre sencillo "Pavlova" con crema de limón y bayas frescas de verano.
Estoy en el caramelo ha sido un éxito del verano normal - una Pavlova con frutas frescas de temporada. La base de la torta se compone de merengue con centro húmedo y lados crujientes.
Anteriormente, hice la crema de chocolate blanco Pavlova basa, pero este verano decidí probar el limón kurdo, y se fue a la perfección. La torta es perfecto para las vacaciones de verano más de una taza de té o café.
método de preparación
Protein 170 c (huevo C1 5 pcs)
Azúcar 230 g
Almidón 16 gramos (utilizo maíz)
Merengue (base)
Las proteínas látigo a velocidad media hasta el estado espumosa y comenzar a agregar poco a poco el azúcar. Sigo azotar proteínas a aumentar de volumen y la compactación. El peso debe ser brillante.
Cuando las proteínas ya se baten, añadir espátula de almidón de maíz y se agita suavemente hasta que esté uniforme.
peso propagación de la sartén, el pergamino y la escápula puesto que formo la torta. Proceso simple, pero para que sea más fácil, he filmado en video.
Hornear durante aproximadamente 2,5 horas a 90 ° C, el modo de "arriba-abajo + convección". torta preparada tiene que mantenerse al día con el pergamino. Después de hornear el pastel dejo el interior hasta que se enfríe.
limón curdo
80 g de azúcar
Crema 25 gr
Jugo de limón 60 g (1 limón)
Almidón de maíz 4 g
Las yemas 55 g (3 PC de huevo C1)
Mantequilla 50 gr (temperatura ambiente)
El jugo de limón y la nata en un cazo, que llevar a ebullición. Mientras que la crema se calienta en una mezcla recipiente aparte hasta que las yemas uniformes, azúcar y almidón de maíz. Por yema de masa verter crema caliente con un batidor de agitación constante.
volver Decantar en una cacerola y conjunto a fuego medio. Revolviendo constantemente hasta que espesa traer un curdo. Ten cuidado, el peso se quema fácilmente. Caliente curdo me cambio en un recipiente aparte y dar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando curdo fresco, mantequilla de complemento y golpeando una licuadora a la uniformidad. Cubro con papel film en contacto y guardar en el frío durante 5-6 horas.
crema
100 g de limón curdo
Queso 100 gramos mascarpone
requesón con el látigo hasta que quede cremoso. Crema preparado.
Montaje de la torta
La base de que el merengue se transmiten al plato. La propagación profundización toda la crema, entonces la mayoría de los kurdos.
Cuajada después de enfriarse se vuelve denso, se debe agitar un batidor hasta que esté suave. Propagación en la parte superior de las bayas frescas o frutas. A partir de los restos de kurdos hacer manchas. La torta está listo.
nota
✔ Vierta el azúcar en proteínas gradualmente en lugar de todos a la vez. Si se vierte a la vez, se asentará en el fondo y no vzobetsya.
✔ Para perevzbit proteínas, siempre látigo ellos a velocidad media, alrededor de 10-12 minutos.
✔ Es mejor empezar a preparar esta tarta con antelación. Estoy empezando en la noche y en la mañana del día siguiente ya se puede servir. Antes de servir, de dar la torta reposar durante 2-3 horas de impregnarse de crema y merengue estaba húmedo en el interior.
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