La receta sólo adecuado para borscht "Moscú" - en las tarjetas tecnológicas, que solía ser diseñada para catering (bueno, probablemente en libros sobre comida sabrosa y saludable desde que la Unión Soviética).
Dio la casualidad de que los libros que tengo ahora en la mano, pero polemista, lo que demuestra que no hay una sopa de remolacha "Moscú" no existe - no.
Por eso hoy nos acerca Borsch.
De hecho, esta sopa receta - una gran variedad. ¿Cuántos cocineros como amas de casa, y tanto la sopa de remolacha receta adecuada. Debido a que diferentes familias sopa como diferente: en algún lugar en algún lugar pokislee - ir para el gusto, donde algo se añade más tomate, y en algún lugar - la remolacha.
Hay una sopa con patatas y por fuera, con frijoles y bolas de carne, ni siquiera hay la col - todos borscht.
Entonces ¿por qué estoy escribiendo sobre la receta "correcta" es Moscú borsch? Bueno, probablemente porque la receta se registra. Así como la receta de sopa de remolacha Kiev. O Poltava.
Así que, ¿qué es lo que ofrecemos un diseño de diagrama de flujo para los productos?
En - En primer lugar, necesitamos el caldo. Cinco litros de agua toman 2 500 kilogramos de huesos de carne y cocinar. De largo cocinar.
caldo de tarjeta tecnológica nos dice:
Bone, lavado y picado en trozos de 5-7 cm de longitud (se elimina vertebrado médula ósea), verter agua fría, llevado a ebullición, la espuma se eliminó y se hirvió a reflujo débil durante 3-4 h, eliminando periódicamente grasa. Durante 40-60 minutos antes de final de cocción de las verduras puesto en el caldo. caldo Ready filtró.
Pero el mapa tecnológico de borscht elabora:
el caldo se cocina con la adición de svinokopchenostey hueso. Todas las verduras se cortan, remolachas, zanahorias guisadas y las cebollas del transeúnte. La carne cocinada, jamón, salchichas son pieza un corte por porción, vierta el caldo se ajusta a ebullición, provari¬vayut 3-5 min y se coloca en una sopa durante el templado.
Absolutamente usted confundido inteligencia? Entonces más fácil. La primera y principal matiz receta - es la falta de patatas en el mismo.
Sólo en caso de que hice un diseño de la pantalla:
Las remolachas en "Moscú" palos sopa shinkuem en una cacerola o sartén passeruem TI 5-10 minutos para caramelizar. A continuación, agregarlo a 30-50 ml de vinagre y al final - 100 gramos de pasta de tomate.
Cómo tomar las remolachas? Hay tres cosas que, si no se hacen salvajes.
También poner un par de cucharadas de azúcar, sal, pimienta negro, 3 grandes laurel y verter un par de cucharones de caldo. Cubrir con una tapa, dejar al guiso en la hora y media.
Cuando la remolacha está casi listo - que era la flecha de giro. Se corta en la mitad de los anillos, se fríen en aceite vegetal.
Para asar la cebolla picada paja enviar un par de zanahorias.
A continuación, llevamos a cabo la col. La mitad de una pequeña cabeza de repollo cortado. Sí, pajas. Las principales reglas - cortar las verduras deben estar sobre la misma. Para la col repollo olor, su escaldado con agua hirviendo.
Llevar a ebullición y nuestro caldo de col en su barco. Quince minutos más tarde - las verduras estén doradas. Y justo antes del final - remolachas con todos los jugos en la que tushilas.
El toque final: salchichas cortadas en porciones, calientan sus pocos minutos en la sopa e incluso después se vertió en placas.
¿No te parece que las recetas caseras - con un montón de carne y otros objetos valiosos, tales como... será mejor?