Llegó noviembre también... bueno, casi llegó, y se está acercando el momento de hacer la col agria. Bueno, ya ha ocurrido a alguien. ¿Cuántos pueden recordar, empezamos a cocinar en casa, cuando se instala días bastante fríos. Aquí no sé por qué, puede ser, a fin de no superóxido?
Col mantenido en el balcón, y en el más frío que tuvo que... pinchazo. Descongelación en el calor de la carcasa, que seguía siendo crujiente, aromático y delicioso... Mi hermano y yo a veces no podían esperar a que el momento en que el repollo esté completamente descongelado. Crujía no sólo ella, sino también trozos de hielo.
Ahora usted puede comprar el repollo, incluso en las tiendas. Pero - no es eso! Probé una gran cantidad de especies y variedades de sí col (sauerkraut) en el mercado. Y, lo reconozco, y no he encontrado un adecuado - bastante poco a agriarse, lo bastante agudo no perekvashennaya (como el vinagre en ella, pobres, vierte) para igualar el chucrut se quedó claro, casi blanco, con un ligero matiz de la zanahoria y la zanahoria en la medida en que era ...
Estoy probablemente demasiados requisitos enumerados? Aunque hay una cosa más: a falta de salmuera! Y no hubo exceso.
Esta es sólo la casa, sí. Porque hoy en día - un poco de chucrut. Alguien sabe todos los trucos, y alguien que puede ayudar.
Así, el primer punto - coles debe ser elegido con tanto cuidado como sandías. Densa, hojas blancas, gruesas y quebradizas. No hay hojas sueltas y "suaves", cuya suave diluir más que lo quebradizo de espesor. Col con un montón de hojas delgadas y verde (no luz) - se rellenan. O mezcla de sopa de repollo (no me gusta ella).
El segundo punto: no se puede tomar las zanahorias demasiado dulces.
El tercer punto - Jefe del cubo, si no es posible hacer una bañera. cubo de esmalte simple. Debido a que el repollo en vinagre en los bancos - de eso, puede muy bien a Instagrama, especialmente si los bancos pensaron, pero con una hermosa portada, pero en la vida - una perversión. Es en ellos y kvas de manera muy diferente, y de hecho - extraña.
Párrafo Cuarto: debe observarse, la proporción de repollo, zanahoria y sal y azúcar. En cuanto a mí - perfecto cuando un kilo de repollo - 100 gramos de zanahorias, si es dulce, y 150 gramos - si no es dulce.
Al mismo kilo de repollo - cucharada de sal cuchara (con un tobogán, pero no con el Everest) y la mitad de una cucharadita de azúcar. Si la zanahoria es muy dulce, el azúcar se realiza en menos o no tiene en absoluto.
El quinto párrafo: Crush! La col tiene que trabajar la masa, por lo que es aún sobre la mesa dio el jugo.
Sexto párrafo (casi un secreto) mostaza. Para mal todo tipo de diferentes bacterias y otros microorganismos no están integrados en su civilización col, convirtiéndolo en algo así como un trapo de mostaza en polvo necesidad.
En la parte inferior de la cubeta verter mostaza en polvo, y luego cerca que las hojas de col. Y empezar la col carnero, capa por capa. Arriba, antes de la kruglyasha tapa y entregar la mercancía, puso la lámina no tejida de mostaza empapado el material (generalmente muchos utilizan gasas, pero hay una percepción personal es material, en cuanto a mí - tejida mejor).
Así, el séptimo punto - hasta que el repollo elaborar cerveza todos los días todo su peso se debe perforar varias veces - hasta el fondo.
Buen provecho!