Llamé así porque dentro de la torta, hay una capa de chocolate suave deliciosa, que no es visible desde el exterior.
Torta hecha de galleta de chocolate especial, finamente porosa. Crema de pastel de chocolate, que eligió un muy suave - crema de queso con crema.
Mi familia realmente le gusta el pastel. Y no es de extrañar, ya que este pastel es muy delicado sabor, es moderadamente dulce, y la capa de chocolate le da un toque maravilloso inolvidable.
Videos paso a paso de la receta se puede ver en mi siguiente video
Vamos a preparar!
En primer lugar, preparar la capa de chocolate, preparando es muy rápido, pero debería al menos 04:00, por lo que se congeló.
Preparar una desmontable lámina anillo obernom forma y poner en la película de acetato de anillo.
150 gramos del contenido de grasa crema de 30-35% se debe calentar en un microondas o en la placa, de modo que estaban calientes.
La crema caliente verter 150 g de triturado de chocolate oscuro con un contenido de cacao de 50%.
Dormir lo suficiente para que el chocolate estaba completamente cubierta de crema.
Espere unos minutos para derretir el chocolate,
Y todo a mezclar suavemente batir hasta que quede suave.
Añadir 20 gramos de mantequilla.
Mezclar hasta que esté uniforme.
Verter en el molde preparado, retire y congelar en el congelador durante al menos 4 horas, es necesario que el chocolate esté completamente congelado.
Hasta que se endurezca el chocolate, preparar galletas
- La copa se dividirá 4 huevos
- añadir 160 gramos - es el artículo 8. cucharadas de azúcar
- 15 gramos - es de 3 horas. cuchara de azúcar de vainilla
- ¼ h. cucharadas de sal
Comience golpes en mezclador de velocidad pequeño hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, puede tomar 3-4 minutos.
Cuando el azúcar se haya disuelto, aumentando gradualmente la velocidad del mezclador a un máximo, y a la máxima velocidad, batir los huevos aproximadamente 5-7 minutos, dependiendo de la potencia de su mesa de mezclas.
El peso del huevo debe convertirse en la luz, al azotar huella visible en la superficie del pabellón, y aumento en la cantidad de 2,5 - 3 veces.
Además tamizado, añadir la mitad de la mezcla seca preparó a partir de
- 120 gramos de este artículo 6. cucharadas de harina de trigo
- 40 gramos - una cucharada 4. cucharadas de cacao
- 8 gramos - es 1,5 h. cuchara de polvo de hornear para la masa
Suavemente batidor de agitar en un movimiento circular.
Cuando la primera porción introdujo mezcla seca, añadir el resto.
Y también agitar suavemente con un movimiento circular.
En una cacerola, hervir durante 80 gramos - es el artículo 8. cucharadas de leche y 40 gramos de mantequilla.
Añadir a la masa en dos etapas, la leche hirviendo.
Mezclar suavemente la espátula en un movimiento circular hacia arriba.
Tengo una forma desmontable la parte inferior de la forma I cubierta con papel de hornear, grasa la forma no tiene por qué lado.
Goteo, se vierte lentamente la mezcla en el molde.
Cuando la masa lenta por goteo brillo en la sartén, que es visto como un gran estallido de las burbujas de aire en la masa.
pinchos de madera desde el centro hasta el borde de la espiral se mezclan suavemente la masa para simplemente liberar una gran burbujas de aire.
Ahora levante la forma de unos 10 centímetros hacia arriba, y deja caer a la mesa. desplaza cuidadosamente forma, por lo repita 4-5 veces. De ese modo expulsa pequeñas burbujas de aire.
Eliminar Hornear en pre-calentado a 170-180 grados horno durante 40-50 minutos.
Los primeros 25-30 minutos no abren la puerta del horno a una galleta no se resuelve. I en la forma de 21 cm torta se coció durante 45 minutos. El tiempo de cocción depende del horno y el tamaño de la forma en la que va a hornear.
Disposición para comprobar la galleta palo de madera, la punción si está seco, entonces bizcocho está listo.
Cuando el pastel está listo, apagar el horno, la puerta se abre y se dan galletas reposar durante otros 10 minutos en el horno.
A continuación, sacar la torta del horno y darle a enfriar en la forma de unos 15 minutos.
Luego se libera del molde y se dan a que se enfríe por completo en la parrilla.
Completamente envolver el pastel enfriado en una envoltura de plástico y quitar refrigerar.
Si se cocina un pastel a la vez, entonces es aconsejable remojar la galleta en la nevera durante 1-2 horas, entonces es menos desmoronan durante el corte.
Si usted no tiene tiempo, puede cortar el pastel en capas a la vez.
Cuando el pastel de chocolate y frío congelado, se preparan de impregnación
En una cacerola vierten 65 gramos de agua, verter 20 gramos de este 1 st. cucharada de azúcar, revolver y hervir para eliminar la placa, llevar a ebullición y se hierve a fuego lento durante 1-2 minutos.
Además jarabe dejó enfriar a temperatura ambiente.
El enfrió jarabe de añadir 35 gramos o brandies coñac, mezclar hasta que esté uniforme.
Si quieres alcohol en el jarabe faltaba, y sólo había un sabor, se puede hervir a fondo con alcohol, agua y azúcar.
La torta de corte esponja se enfrió en un medio, el sombrero en la galleta I también cortada.
Corté hilo galleta.
- cuchillo de ranuras a lo largo del contorno del borde
- El hilo inserto ranura
- Y galleta hilo de corte
Bizcocho es suave, finamente porosa y muy sabroso.
Impregnar ambos a la vez la torta de manera uniforme a lo largo de la impregnación.
Dejamos en la mesa para absorber y prepararse hasta que la crema.
Vamos a preparar el queso crema, para su preparación que necesitamos 500 gramos de queso crema de mascarpone.
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requesón de kéfir. El sabor no es inferior a la crema de queso, pero grandes victorias en el precio
10 gramos - 2 horas. cuchara de azúcar de vainilla verter 90 gramos - 4,5 Arte. cucharadas de azúcar en polvo
200 gramos de crema de leche batida helada comienzan a la mínima velocidad de la mezcladora cuando la crema comienza a formar espuma, añadir poco a poco a ellos el azúcar y la vainilla en polvo de azúcar.
Continuar azotar y aumentar gradualmente la velocidad de la mezcladora se maximiza.
En el mezclador de velocidad máxima, batir la crema hasta que esté listo.
crema Ready-batida, debe aumentar en volumen a 2 - 2,5 veces, ser aire, y mantener así la forma.
Suavemente no mata a la crema.
crema de queso, antes de ser añadido a la crema, ritmo con un mezclador puede ser un poco para que sea menos densa.
A continuación, introduzca el queso crema con la crema, que era más conveniente hacerlo, entro en 3 etapas.
Adición de porción de queso crema, y se agitó hasta homogeneidad.
crema preparada resulta muy tierna, y al mismo tiempo suficientemente densa.
Corre la torta impregnada en la placa inferior.
Conjunto de anillo desmontable con película de acetato.
Cubrir la torta con crema y aplanar de manera uniforme.
Para cubrir el pastel con la crema de manera uniforme, es más conveniente hacerlo con la ayuda de una manga pastelera o un paquete de alimentos.
Tenemos un total de 800 gramos de crema, la dividimos en 3 partes
- Para la primera capa que me llevó 250 gramos de crema
- Para la segunda capa de 340 gramos de crema
- Para la tercera 210 gramo
Liberar la capa preparada previamente de chocolate en la forma y el acetato de película. Extendido en la crema.
La segunda parte de la primera crema cerca de vacío en el borde,
Y cubrir completamente la crema de chocolate.
Aplanar uniformemente.
En la parte superior de la crema, se extendió la segunda torta mojada.
Con cuidado le prizhmom que tendría que adherirse perfectamente a la crema.
Y cubrir la crema restante pastel.
Reglón, la decoración puede ser como desee, Cuchareo pequeños picos hacen.
Cubra el pastel con papel film, y los puso en el refrigerador para absorber y obtener más fuerte durante 5-6 horas, me suelo poner distancia para pasar la noche.
torta preparada y espolvorear con chocolate picado.
Preparar la sorpresa de chocolate y amigos entretener y familia!
Torta perfectamente adecuado tanto para el hogar beber té, y los huéspedes de la reunión!
ingredientes calculado en la torta de diámetro 20 cm, altura 8 cm, peso de 1600 gramos.
galleta de chocolate
4 PC. - Huevos / peso neto de 220 gramos, no importa +/- 10 gramos /
160 gramos - azúcar (artículo 8. cucharas)
15 gramos - azúcar de vainilla (3 hr. cucharas)
80 gramos - Leche (8 st. cucharas)
40 gramos - la mantequilla
120 gramos - harina de trigo (6 cucharadas. cucharas)
40 gramos - cacao (4 cdas. cucharas)
8 gramos - levadura en polvo para la prueba (1.5 hr. cucharas)
¼ h. cucharas - sal
capa de chocolate
150 gramos - chocolate negro con un 50% de cacao
150 gramos - crema con contenido de grasa de 30-35%
20 gramos - la mantequilla
crema
500 gramos - queso mascarpone o crema Queso elaborado con yogur
200 gramos - crema con contenido de grasa de 30-35%
90 gramos - azúcar en polvo (4,5 v. cucharas)
10 gramos - el azúcar de vainilla (2 horas. cucharas)
impregnación
65 gramos - agua
20 gramos - azúcar (1 cda. cuchara)
35 gramos - brandies coñac o (3 cucharadas. cucharas)
El alcohol es opcional, no se puede añadir. Si el alcohol no se añade a la infiltración de agua debe tomar 100 gramos.
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Os deseo buen apetito y buen humor!
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