Receta complicado, pero este jamón vale la pena. Ella es tan jugosa, tierna, sabrosa. No hay nada peor que ir de compras, y mucho más útil. Tiene productos químicos y aditivos no dañinos.
Para preparar un jamón de fiesta para un aperitivo y para garantizar estarán encantados con todos los huéspedes.
Para preparar este jamón necesitaremos un jamón. Se necesita para marinar, por lo que recurrió aromática y jugosa.
Los ingredientes enumerados debajo de 3 kg de carne.
Así que vamos a empezar.
Jamón "delicada", tanto en la tienda de hogar
Los ingredientes de la marinada en 3 litros de agua:
8-10 dientes de ajo
5 hojas de laurel
10 guisantes pimienta de Jamaica
10 guisantes de pimienta negro
6 cucharadas. l. azúcar
1 cucharada. l. sal gruesa con un poco de deslizamiento
2-3 c. nitrato por 1 kg de carne (no necesariamente - Estabilidad de color en el dispositivo) o puede ser sustituido por la aspirina, también la tasa de 1 tableta por 1 kg de carne. A veces se utiliza askorbinku o brandy.
Preparación:
1. El agua a hervir y retirar del fuego, añadir todos los condimentos y especias, fresco.
2. La carne se preparan: limpiar y lavar el innecesario.
Remojar el jamón en el adobo, debe ser totalmente en solución.
Cerrar el recipiente con una tapa o una envoltura de plástico y poner en el frío de 0 a 4 grados durante 4 días. Nevera, estante del medio.
importante Todos los días, la carne de cerdo se debe dar vuelta.
3. Salado y marinado necesidad carne para envolver muy bien. Esto requerirá un poco de su imaginación.
Por ejemplo, una mezcla de especias con paprika o otras especias brillantes.
importante No utilice el paquete completo "a la carne" o "Para la carne de cerdo." Hay sal, potenciadores del sabor, glutamato de sodio, etc. Es mejor mezclar las especias sí mismo.
4. Contraer jamón en un rollo apretado y envolver en papel de plástico.
los extremos de la película se doblan hacia adentro y se envuelven en otro momento. Puede utilizar envoltura del embutido es grande.
Aquí opción económica -plenka.
5. Bajar el rodillo en un recipiente con agua. Tengo que aquí hay una bandeja de comida
con tapa, pero se puede utilizar una sartén.
El tamaño y forma de la importancia particular de los platos no tienen. Lo que es útil en y cocinar. Lo principal es que se colocó en un recipiente en más.
6. Coloca la bandeja o bandeja en un plato de gran tamaño (pan) y llenarlo con agua. Es necesario mantener la temperatura correcta. Nos cocinar el jamón en el jamón, la sopa no!
7. Se necesita un termómetro de cocina para agua o para la carne.
Jamón cocinar a una temperatura de 75-80 grados durante 2-2,5 horas.
8. Termómetro es muy necesario, como cuando se cocina en el interior de la carne es necesaria para alcanzar una temperatura de 72 grados.
9. La carne acabada es necesario enfriar rápidamente e incluso enfriar. O paquetes necesidad de hielo del congelador. Pierna se enfría a una temperatura por debajo de 25 grados.
10. Perforar la película con un palillo de dientes para salir jugos.
11. Ahora rollo se debe colocar debajo de la prensa. Sólo hay que poner el jamón en un tazón y aplanar la otra, lo que puso la carga de 1-1,5 kg.
12. Retire la estructura en un refrigerador durante un día.
importante Enfriar en la nieve o en el balcón es imposible, como para el jamón necesita una temperatura estable es la misma, pero la calle no es adecuado para este propósito.
Carne compactado bajo presión para ser más uniforme y sólido. Jugo distribuye uniformemente en el interior.
13. Después de 24 horas, el jamón casera más suave está listo. Se puede retirar de la prensa, papel de unwrap y se corta en rodajas finas.
Servir como un aperitivo, como un corte en rodajas festivo y fácil en el bocadillo.
14. Jamón después de la salazón y la cocina se ha convertido denso y elástico, con una hermosa tonalidad rosada, es muy fácil de cortar en cualquier espesor y no se rompe.
Fragante y delicioso!
Buen provecho!
De esta manera?
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No es difícil, pero estoy feliz :)))
Gracias por leer hasta el final!