Mi marido le encanta la carne seca, y siempre prepara su propio - no confía en mí. Receta decidido compartir con ustedes, de repente alguien vendrá bien.
Lo que se necesita para cocinar:
carne (carne de cerdo o de ternera) - 1 kg
Sal - 150 g de salmuera + 50 g de pan rallado
agua - 3 litros
pimienta - 6-7 pc
Clavel - 2-3 pc
hoja de laurel - 1 PC
ajo seco - 2 cucharaditas
cilantro - 2 cucharaditas
Grano de mostaza - 1 cucharadita
La carne (solomillo) toma refrigerados, congelados no es adecuado. Idealmente, si se trata de una pieza de forma rectangular. Una pieza cortada en dos partes iguales en medio.
Ahora prepara la salmuera. El vertido bandeja de agua, sal de venta, pimienta, laurel, clavo de olor. ebullición salmuera. a continuación, enfriado carne put salmuera, se cierre la tapa y retirar la sartén en el refrigerador durante 1,5 días.
Ahora necesitamos para eliminar el exceso de humedad de la carne. Las piezas llevan a cabo la salmuera que pusieron en el yugo (por ejemplo, una jarra de agua o algo más grave). Mantenga bajo el yugo de 1-1,5 horas.
La carne es luego frotar con sal, pimienta, ajo seco, cilantro y mostaza. O puede tomar cualquier otro condimento a su gusto.
La carne se envuelve en una gasa y los puso en la nevera durante 5-7 días.
Luego nos retiramos las piezas en un cambio gasa limpia y en algún lugar de la carne colgada en un ambiente cálido, seco y ventilado. Si usted tiene un pueblo o una casa privada, creo que el lugar es fácil de encontrar. Si un apartamento de la ciudad, se puede colgar en la cocina debajo de la ventana.
Después de 7-10 días de deliciosa carne curada está listo. Mantener que debe estar en el frigorífico, envuelto en papel de horno. Sirvió en la tabla, se corta en placas delgadas.
Eso es todo. Me alegraría si alguien nuestra receta práctico. Buen provecho, mis queridos amigos!