Consejos y secretos de la piratería vida para un hígado frito sabrosa y tierna.
Secretos deliciosa carne de hígado frito
El secreto №1 - La elección correcta
El hígado tiene que ser resistente y sin embargo suave, húmeda y brillante, con un olor dulce agradable.
hepática adecuada no debe tener arañazos o lugares secos.
Si el producto tiene un olor agrio, es el hígado de un animal viejo y cocinar no vale la pena. Especialmente los alevines, se obtiene un plato muy seco.
El secreto №2 - color de hígado
Un secreto muy importante. hígado de ternera fresca tiene un color rico. Las variaciones van desde marrón a marrón y cereza.
Si el hígado de res tiene un tono muy ligero de oscuridad o viceversa, no se recomienda el uso de un producto de este tipo.
El secreto №3 - Preparación
Dado que el hígado es necesario retirar todos los recipientes, los conductos biliares y alambres.
Retire la película por el deslizamiento de la punta del cuchillo y tirando suavemente de los dedos, sin hacer ningún movimiento brusco.
Si se hace correctamente, la película sale de forma rápida y sencilla, sin interrupciones, especialmente si se pone la carne durante dos minutos en agua tibia antes.
El secreto №4 - Cortar + Soda
Si el hígado se corta en trozos o tiras de la anchura de un dedo, espolvorear una pequeña cantidad de soda, agitar y dejar durante aproximadamente una hora, y luego enjuague a fondo con agua.
Tal hígado se derrite en la boca!
El secreto №5 - Remojo
Para el hígado no es amargo debe ser empapado en leche fría, suero o agua salada durante varias horas.
Para la especia en un líquido, se puede añadir un poco de azúcar, y el hígado, mientras que se puede tomar una pieza en su conjunto, y cortar en trozos.
Suficiente durante 30-40 minutos. A continuación, es necesario obtener y se seque. Puede ser una toalla de papel convencional.
Leche trabaja con los milagros del hígado, e incluso la carne se vuelve áspera y dura suavidad aterciopelada y ternura.
Eso es todos los secretos.
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Buena suerte y buen provecho!
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No es difícil, pero estoy feliz :)))
Gracias por leer hasta el final!