Hoy tengo para ti una receta de una tradicional tarta de manzana con merengue muy rica.
tarta de manzana con merengue
amasado de masa
- Yo mezclo harina de trigo con polvo de hornear y sal.
- Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén ligeras. Agrego mantequilla blanda allí en 4 dosis.
- Agregue los ingredientes secos y mezcle rápidamente.
Extiendo la masa a un grosor de aproximadamente 1 cm y la pongo en el refrigerador durante 2 horas.
COCINAR MANZANAS
- Pongo las manzanas picadas en un bol e inmediatamente vierto sobre el jugo de limón.
- Caliento unos 15 g de mantequilla en una sartén y unto las manzanas. Mantengo el calor fuerte para que el líquido se evapore.
- Cuando las manzanas estén listas y no haya exceso de líquido, se puede apagar la calefacción.
Precalentar el horno a 180°C y sacar la masa.
Extiendo la masa y la pongo en un aro. Extiendo el resto de la masa en un torniquete y hago un lado.
Meto la base en el horno durante 10 minutos.
PREPARANDO EL MERENGUE
- Batir las 2 claras de huevo restantes. Cuando aparece la espuma, poco a poco introduzco azúcar en la lluvia y bato hasta obtener una masa densa y estable.
- En la etapa de "picos suaves" agrego 40 g de azúcar en polvo y bato el merengue hasta que esté estable.
MONTAJE DE PASTEL
- Extiendo las manzanas en la base en una capa uniforme.
- Esparcir merengue batido por encima. Es recomendable no apoyarse en los lados.
Meto la tarta en el horno durante unos 20 minutos.
Receta de tarta de merengue de manzana:
Pastelería bretona:
140 g de harina de trigo
75 g de azúcar
100 g de mantequilla
7 g de levadura en polvo
1/3 cucharadita sal
2 yemas de huevo (32-34 g)
Relleno:
600-700 g de manzanas
15 g de mantequilla
2 claras de huevo (~70 g)
70 g de azúcar
40 g de azúcar en polvo