No sé ustedes, pero en mi familia el yogur es un invitado diario en la mesa. Lo agregamos en lugar de crema agria a las ensaladas, lo horneamos y lo comemos como un plato independiente, agregando bayas, nueces
Ingredientes: leche (contenido graso 1,5-2,5%), yogur griego (tengo Teos)
Metodo de cocinar:
‼️A las bacterias les encanta la limpieza, por eso te advierto que mientras cocinas, no debes lamer la cuchara.😉😁
Hervir la leche, enfriar a t=35-37° (‼️la temperatura es MUY IMPORTANTE).
TEOS a razón de 50 g por 1 litro, colocar en un cazo aparte y diluir con 2 cucharones de leche enfriada a 35-37°, remover hasta que quede homogéneo. Vierta esta mezcla en la masa total, mezcle. Este procedimiento se realiza para que no queden grumos en el yogur terminado. ⠀
Cubrimos la sartén con una tapa, la envolvemos en un suéter, una chaqueta o una manta abrigados y la ponemos en un lugar cálido de la casa durante 12 horas. Si el volumen de leche es de 1 a 2 litros, 8 horas son suficientes.
‼️ ATENCIÓN, no pongas en el piso caliente del baño, la batería, las bacterias se cocinarán 🤷 ⠀ Si tienes una olla de cocción lenta con el modo "Yogurt", hacemos lo mismo. Cuando la mezcla esté lista, colocamos el tazón en la olla de cocción lenta, configuramos el modo y el tiempo que necesitamos (según el cálculo como se escribió anteriormente).
Después de un tiempo, el yogur debe espesar. Pero eso no es todo.
Ponemos una gasa doblada 2-3 veces en un colador (tengo una bolsa, extiendo cuidadosamente nuestro yogur y lo enviamos al refrigerador durante 12 horas. Durante este tiempo, nuestro yogur liberará suero. ‼️No te apresures a verterla, el próximo post estará dedicado a ella😉.
Sacamos el yogur del frigorífico y lo trasladamos a tarros de cristal (se guarda en cristal hasta 14 días). Yo uso frascos de debajo de Teos, porque toda mi familia come yogurt y se nos "vuela" a la barriga en un par de días😂.
Recomiendo reservar el yogur terminado para el siguiente entrante en un frasco aparte, así no tienes que comprarlo.
El yogur está listo!!! ⠀ Puedes usarlo en lugar de crema agria, con bayas, chocolate, nueces, usarlo para hornear, etc. ⠀ El yogur resulta espeso, como una cuchara, y lo más importante, muy sabroso.