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Ingredientes: Para la masa, requesón/queso crema, harina, polvo para hornear, huevo, azúcar glass, mantequilla blanda, relleno de pera, pera, azúcar, coñac, almidón de maíz, mantequilla, crema de coco, leche, copos de coco, azúcar, huevos, harina, azúcar, mantequilla aceites
Metodo de cocinar:
Masa: En un tazón grande, combine el queso crema, el azúcar glas, el huevo y la mantequilla. Mezclar y agregar la harina mezclada con el polvo de hornear. Amasar una masa suave y no pegajosa. Envolver en film transparente y refrigerar por 40 minutos.
Precalentar el horno a 180-200°C. Engrasa ligeramente con aceite un molde para tarta de 27-28 cm. Extienda la masa ligeramente y extiéndala sobre el molde de tarta, formando los lados. Pinchar la masa con un tenedor y llevar al horno. Hornee hasta que estén tiernos y ligeramente dorados (~ 15-20 minutos). Enfriarse.
Relleno de pera: Pele las peras, quíteles el corazón y córtelas en cubos. Poner en una sartén con aceite, sofreír ligeramente. Añade azucar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue el coñac. Luego agregue la maicena y revuelva rápidamente hasta que espese un poco. Retire el relleno terminado de la estufa, enfríe un poco.
Crema de coco: Vierta la leche en una cacerola, agregue las hojuelas de coco y 1/3 taza de azúcar. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición. Una vez que la leche hierva, apaga el fuego.
Batir los huevos por separado con la harina y el azúcar (2 cucharadas). E inmediatamente, en un chorro fino y revolviendo constantemente, introducimos esta mezcla en la leche. La crema comenzará a espesarse inmediatamente. Revolviendo constantemente, hierva la crema a fuego lento hasta que espese. Tan pronto como espese, retire inmediatamente del fuego y agregue la mantequilla, cortada en cubos pequeños. Mezclar bien con un batidor.
Montaje: ponga las peras aún calientes sobre el pastel terminado y enfriado e inmediatamente vierta la crema de coco caliente encima. Espolvoree con una capa espesa de hojuelas de coco y refrigere durante al menos 3 horas. Si lo desea, decore con physalis y remolinos de chocolate.