Ingredientes: harina, agua fría (con hielo), calabaza, nata 30-33% (se puede sustituir por nata agria si no hay nata), huevo yemas (si no hay suficientes huevos, puede poner 3 piezas enteras), coñac, mantequilla, jengibre molido, canela, azúcar, sal, cáscara de limón
Metodo de cocinar:
1. La calabaza para el relleno debe limpiarse de piel y fibras con semillas, cortarse en rodajas. Es muy conveniente cocinar la calabaza al baño maría (20-25 minutos), pero puedes simplemente hervirla u hornearla. La pulpa pelada debe ser de 400 gramos.
2. Para la masa, combine la mantequilla fría, la harina y la sal y pique con un cuchillo hasta que se formen migas. Es muy conveniente hacer migas con una licuadora. 3. Añadir coñac o ron, yema de huevo y unos 100 ml de agua muy fría hasta formar una masa.
4. Ahora debe amasar rápidamente la masa, envolverla en una película y ponerla en el refrigerador durante 30 minutos. 5. Una vez que la calabaza esté lista y completamente blanda, deja escurrir el exceso de agua si la herviste en agua.
6. Convertimos la calabaza terminada en un puré junto con coñac, azúcar y especias. 7. Coloque el limón en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego retire la ralladura con un rallador fino. El agua hirviendo eliminará las sustancias nocivas que a veces se tratan con limones, y también realzará el sabor de la ralladura.
8. Añadir las yemas mezcladas con la nata y la ralladura de limón (lima) al puré de calabaza. Mezclar bien y el relleno está listo. 9. Volvemos a la prueba. Les extendemos una forma ancha con lados pequeños. Verter el relleno sobre la base y hornear en el horno durante unos 40 minutos hasta que el relleno cuaje por completo.
10. El pastel terminado debe enfriarse por completo, espolvorearse con azúcar en polvo, cortarse en trozos y servirse con té inglés real. ¡Feliz té!